News Continuous Bureau | Mumbai
Agra Bedai Aloo Sabzi| ઉત્તર પ્રદેશનું સુંદર અને ઐતિહાસિક શહેર આગ્રા માત્ર વિશ્વની અજાયબી તાજમહેલ માટે જ નહીં, પરંતુ પોતાના અનોખા ખાનપાન અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પણ દુનિયાભરમાં જાણીતું છે. જો તમે સવારના સમયે આગ્રાની મુલાકાતે નીકળો, તો ત્યાંની દરેક ગલીઓ અને મુખ્ય ચાર રસ્તાઓ પર તમને ગરમાગરમ ‘બેડઈ’ એટલે કે બેદમી પૂરી અને બટાકાનું રસાવાળું શાક ખાવા મળી જશે. આગ્રાનો આ સૌથી લોકપ્રિય અને પરંપરાગત સવારનો નાસ્તો છે, જેને સ્થાનિક લોકોની સાથે અહીં આવતા પ્રવાસીઓ પણ ખૂબ જ હોંશથી ખાય છે. સોજી અને લોટ મિક્સ કરીને બનાવાતી આ દાળ ભરેલી પૂરી ખાવામાં એકદમ ક્રિસ્પી હોય છે અને તેની સાથે મસાલેદાર બટાકાનું શાક અદભુત સ્વાદ આપે છે.
ગુપ્ત સામ્રાજ્ય સાથે જોડાયેલો છે બેડઈ પૂરીનો સદીઓ જૂનો ઇતિહાસ
આગ્રાના આ પ્રખ્યાત નાસ્તાનો ઇતિહાસ સદીઓ જૂનો છે અને તે ભારતભરમાં કઈ રીતે ફેલાયો તેની વાર્તા ખૂબ જ રસપ્રદ છે. ઇતિહાસકારોના મતે, બેડઈનો ઇતિહાસ ગુપ્ત કાળની સાદી પૂરી સાથે જોડાયેલો છે. પ્રાચીન સમયમાં લાંબી મુસાફરી પર જતા મુસાફરો પોતાની સાથે સાદી પૂરી રાખતા હતા. સમય જતાં આ પૂરીને વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં પીસેલી અડદની દાળનું સ્ટફિંગ એટલે કે ભરણાવન ઉમેરવાનું શરૂ કરાયું. ત્યારબાદ સ્વાદ વધારવા માટે તેમાં હિંગ અને વરિયાળીનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. શરૂઆતમાં લોકો આ પૂરીને સૂકી અથવા અથાણાં સાથે ખાતા હતા, પરંતુ સોળમી સદીમાં જ્યારે ભારતમાં બટાકા આવ્યા, ત્યારબાદ આ ખસ્તા પૂરી સાથે બટાકાનું રસાવાળું શાક અને રાયતું પીરસવાની પરંપરા શરૂ થઈ.
વર્ષ ૧૯૫૫થી આગ્રામાં શરૂ થયો બેડઈ પૂરીનો મોટો બિઝનેસ
આગ્રામાં આ નાસ્તાના વ્યાપારીકરણની વાત કરીએ તો, બેલનગંજ તિકોનિયાના પ્રખ્યાત ‘રામા કચોરીવાળા’ની ત્રીજી પેઢી આજે પણ આ વ્યવસાય ચલાવી રહી છે. દુકાનના વર્તમાન માલિકોના જણાવ્યા અનુસાર, તેમના પિતા રામાએ વર્ષ ૧૯૫૫માં મેદાની કચોરીના સ્થાને ઘઉંના લોટની લોઈમાં અડદની દાળ ભરીને આધુનિક બેડઈ બનાવવાની શરૂઆત કરી હતી. તે સમયે મસાલેદાર બટાકાનું શાક ઘરેથી બનાવીને લાવવામાં આવતું હતું અને પૂરીને શુદ્ધ સરસવના તેલમાં તળવામાં આવતી હતી, જો કે હવે ઘણા લોકો તેને રિફાઈન્ડ તેલમાં પણ બનાવે છે. ભૂતકાળમાં કામની શોધમાં રોજ હજારો મજૂરો આગ્રા આવતા હતા અને ઓછા દામમાં પેટ ભરાય તે માટે સવારે આ નાસ્તો કરતા હતા. સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તો હોવાને કારણે લોકો તેને સફર માટે પેક પણ કરાવતા હતા, જેથી આ નાસ્તો અન્ય શહેરોમાં પણ લોકપ્રિય થઈ ગયો.
આગ્રા પ્રવાસ દરમિયાન કઈ કઈ જગ્યાએ માણી શકાય આ અનોખો સ્વાદ
જો તમે ક્યારેય આગ્રા જઈ રહ્યા છો, તો આ પરંપરાગત નાસ્તો ખાવાનું બિલકુલ ભૂલતા નહીં. આગ્રામાં બેડઈ-આલુ માટે સૌથી જૂની અને દેશભરમાં જાણીતી જગ્યા ‘દેવીરામ સ્વીટ્સ’ છે, જે પ્રતાપપુરા ચૌરાહા અને એમજી રોડ પર આવેલી છે. આ ઉપરાંત, ફુલાતી બજારમાં આવેલી ‘પુષ્પક સ્વીટ્સ’ નામની દુકાન પણ શુદ્ધ દેશી ઘીમાંથી બનાવાતી સ્વાદિષ્ટ બેડઈ માટે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. આગ્રાની સ્થાનિક બજારોમાં આ નાસ્તાની એક પ્લેટની કિંમત ૩૦ રૂપિયાથી શરૂ થઈને મોટી દુકાનોમાં ૮૦ રૂપિયા સુધીની હોય છે. નાસ્તાનો અસલી ભાવ તેની ગુણવત્તા અને તમે કઈ દુકાનમાંથી ખરીદી કરી રહ્યા છો તેના પર નિર્ભર કરે છે.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Share Market Opening Today| શેરબજારમાં ખરીદીનો માહોલ સામાન્ય વધારા સાથે બજાર ખૂલ્યું, આ IT શેરોએ પકડી સુપરફાસ્ટ સ્પીડ!
