News Continuous Bureau | Mumbai
Janmashtami Dhaniya Panjiri Recipe જન્માષ્ટમી (Janmashtami)ના પ્રસાદમાં ધાણા પંજીરી (Dhaniya Panjiri) ખાસ મનાય છે. કહેવાય છે કે આ ભગવાન કૃષ્ણ (Lord Krishna)ની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે.
Janmashtami Dhaniya Panjiri Recipe – ધાણા પંજીરી શું છે અને શા માટે બને છે
ધાણા પંજીરી ધાણાના બીજ (Coriander Seeds), દેશી ઘી (Ghee), બૂરું ખાંડ કે શક્કર અને મેવામાંથી બનતી સૂકી મિઠાઈ છે. ઉત્તર ભારત અને ઘણા ઘરોમાં જન્માષ્ટમીના વ્રત પારણા અને ભોગમાં આ ભોગ અર્પણ કરવામાં આવે છે. પછી પ્રસાદ તરીકે વહેંચવામાં આવે છે. ધાણા પંજીરી ઘરે બનાવવી સરળ છે અને બે-ત્રણ દિવસ એરટાઇટ ડબ્બામાં રાખી શકાય છે. બાળકો અને વ્રત રાખનારા બંને માટે આ હળવો અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ ગણાય છે.
Janmashtami Dhaniya Panjiri Recipe – ઘરે બનાવવાની સરળ રીત
એક કપ ધાણાના બીજને કડાઈમાં ધીમી આંચ પર સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. ઠંડા પડે પછી મિક્સરમાં મોકળું ચૂર્ણ કરો. બે ચમચી ઘીમાં એક ચમચી ગુંદ (Edible Gum) તળીને કચડી લો. ત્યારબાદ બાદામ, કાજુ, કિસમિસ અને ખારેક સહેજ શેકીને કાપો. કડાઈમાં બે-ત્રણ ચમચી ઘી ગરમ કરીને ધાણાનું ચૂર્ણ નાખો અને બે-ત્રણ મિનિટ ભૂંજો. તેમાં ગુંદ, મેવો, આધા કપ ભુનેલો આટો ઇચ્છા હોય તો અને આધા કપ પીસેલી ખાંડ કે શક્કર ભેળવો. એલચી પાવડર નાખીને ઉતારી લો. ઠંડી થયા પછી પ્રસાદ તૈયાર. મીઠાશ ઓછી-વધુ કરી શકાય.
Janmashtami Dhaniya Panjiri Recipe – ભોગ અને સેવન વખતે ધ્યાનમાં રાખો
પંજીરીને કૃષ્ણજીની મૂર્તિ આગળ ભોગ તરીકે ધરાવીને પછી પરિવારમાં વહેંચો. તેને દૂધ કે છાસ સાથે પણ લઈ શકાય. વધુ ઘી નાખવાથી સ્વાદ વધે, પરંતુ પચવામાં ભારે લાગે તો ઘી ઓછું રાખો. બજારની તૈયાર પંજીરીમાં ખાંડ અને તેલ વધુ હોઈ શકે, તેથી તહેવારે ઘરે તાજી બનાવવી સારી. જેમને ધાણાનો તીવ્ર સ્વાદ ઓછો જોઈએ તેઓ ધાણા અને આટાનું પ્રમાણ બરાબર રાખી શકે. જન્માષ્ટમીના ભોગમાં મખ્ખન-મિશ્રી, પંચામૃત અને ધાણા પંજીરી સાથે સાદગીપૂર્વક ઉજવણી કરી શકાય.
