સોફ્ટ કોફતા બનાવવાની યુક્તિઓ
ડમ્પલિંગ મિશ્રણ
કોફ્તા બનાવતી વખતે તેના મિશ્રણનું ધ્યાન રાખો. જો તમારે બટેટા ના કોફતા અથવા ગોળ, કાકડી અને મશરૂમના કોફતા બનાવવા હોય તો કોફતાના મિશ્રણને ઘટ્ટ બનાવો. કોફ્તાનું મિશ્રણ ઘટ્ટ થવાથી તે નરમ થઈ જાય છે. ગોળ કોફતા બનાવવા માટે, તેને છીણી લીધા પછી, વધારાનું પાણી કાઢી નાખો, આ મિશ્રણ ઘટ્ટ બને છે.
બ્રેડક્રમ્સ નો ઉપયોગ કરો
કોફ્તાને સોફ્ટ બનાવવા માટે બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરી શકાય છે. આનાથી બધી સામગ્રીને એસેમ્બલ કરવામાં સરળતા રહે છે અને તેલમાં તળતી વખતે કોફતા સરળતાથી તૂટતા નથી. બ્રેડના ટુકડા ને કારણે કોફતા ક્રિસ્પી બની જાય છે.
કોફતા ભરણ
ઘરે કોફતા બનાવતી વખતે સોફ્ટ અને ટેસ્ટી કોફતા નું સ્ટફિંગ બનાવો. કોફ્તામાં ચીઝ સ્ટફિંગ કરી શકાય છે. પનીર કોફતા ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે. જો પનીર ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે બટાકાને છીણીને સ્ટફિંગ બનાવી શકો છો. કોફ્તામાં બારીક સમારેલી ડુંગળી પણ ઉમેરી શકાય છે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : યુએસ સ્ટેટ ડિપાર્ટમેન્ટ ના પ્રવક્તા નેડ પ્રાઇસ પદ છોડશે, ભારતીય મૂળના વેદાંત પટેલને મળશે જવાબદારી
કોફતા રાંધવાની સાચી રીત
અયોગ્ય રસોઈને કારણે કોફતા સખત થઈ જાય છે. કોફતાને હંમેશા ઉંચી આંચ પર રાંધો, પછી ધીમી આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેનાથી કોફતા ક્રિસ્પી બને છે. પરંતુ કોફતા સતત ઉંચી આંચ પર રાંધવાને કારણે તે અંદરથી કાચા રહી શકે છે.
શાકના પાણીનો ઉપયોગ
કોફતા બનાવતી વખતે, શાકને છીણી લીધા પછી જે રસ અથવા વધારાનું પાણી નીકળે છે તેને ફેંકી દો નહીં. તેના બદલે આ પાણીનો ઉપયોગ કોફ્તા કઢી કે કઢી બનાવતી વખતે કરી શકાય છે. આ શાકભાજીનો સ્વાદ અને પોષણ જાળવી રાખશે.
