News Continuous Bureau | Mumbai
Matar paratha : લોકો શિયાળાની ( winter ) ઋતુમાં ગરમાગરમ પરાઠા ( Paratha ) ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરાઠામાં ઘણા પ્રકારના વિકલ્પો છે, કારણ કે ઠંડીના દિવસોમાં અલગ-અલગ પ્રકારના શાકભાજી મળી જાય છે, જેમાંથી તમે નાસ્તામાં ( breakfast ) સ્વાદિષ્ટ પરાઠા બનાવી શકો છો. આ સિઝનમાં તમે ઘણીવાર મૂળાના પરાઠા, કોબીજ ના પરાઠા, મેથીના પરાઠા વગેરે બનાવીને ખાતા હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વટાણાના ( Matar ) પરાઠા ખાધા છે? જો નહીં, તો લીલા વટાણાના પરાઠા બનાવો અને તેને સવારના નાસ્તામાં અથવા રાત્રિભોજન દરમિયાન ખાઓ. શિયાળામાં વટાણા ( green pea ) પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. માત્ર પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં પણ બાળકો પણ ચોક્કસપણે મટર પરાઠા ખૂબ જ સ્વાદ ગમશે. તો ચાલો અહીં પૌષ્ટિક મટર પરાઠા બનાવવાની રેસીપી જાણીએ.
મટર પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
લીલા વટાણા – 1 કપ
લોટ – એક કપ
લીલા મરચા – 2 સમારેલા
કોથમીરના પાન – 2 ચમચી
ડુંગળી – 1 ઝીણી સમારેલી
આખું જીરું – અડધી ચમચી
આદુ – એક ટુકડો છીણેલું
લસણ- 2-3 લવિંગ
લીંબુનો રસ – અડધી ચમચી
ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
ધાણા પાવડર- અડધી ચમચી
રિફાઈન્ડ તેલ – પરાઠા તળવા માટે
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
આ સમાચાર પણ વાંચો : Sambar Recipe: સરળ રીતે ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરેન્ટ જેવો સાંભાર, આજે જ ટ્રાય કરો
વટાણા પરાઠા રેસીપી
લોટમાં થોડું મીઠું અને અડધી ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મસળી લો. તેને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. વટાણાને છોલીને પાણીમાં નાખી 5-7 મિનિટ ઉકાળો. આ તેમને નરમ બનાવશે. સ્ટ્રેનર દ્વારા પાણીને ફિલ્ટર કરો. વટાણા અને લીલાં મરચાંને મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પીસી લો. ગેસના ચૂલા પર તવા મૂકો. તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, આદુ અને લસણ નાખીને સાંતળો. બે-ત્રણ મિનિટ શેકી લીધા પછી તેમાં પીસેલા વટાણા અને બધા મસાલા જેવા કે ધાણા અને ગરમ મસાલા પાવડર, લીંબુનો રસ, ધાણાજીરું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. કણકના નાના-નાના બોલ બનાવી તેમાં વટાણાનું મિશ્રણ ભરીને ગોળ પરાઠાના આકારમાં પાથરી લો. બરાબર એ જ રીતે તમે બટાકાના પરાઠાને સ્ટફ કરો. સ્ટોવ પર પાન મૂકો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે રોલ્ડ કાચા પરાઠાને તવા પર મૂકો. ફેરવો અને બંને બાજુએ રાંધો. પછી તેલ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે બેક કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મટર પરાઠા. શિયાળામાં તેને ખાવાથી શરીરને ઘણા ફાયદા થશે, કારણ કે વટાણા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. તમે તેના પર માખણ લગાવીને ખાઈ શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને ચા સાથે અથવા ટામેટાની ચટણી અને કોથમીરની ચટણી સાથે ખાઈ શકો છો.
