ન્યુઝ કન્ટીન્યુઝ બ્યુરો
મુંબઈ
22 ઓક્ટોબર 2020
ભારતમાં હજારો વર્ષોથી હિંગ ઘરેલુ રસોઈમાં વપરાય છે અને આયુર્વેદનું સૌથી પ્રાચીન પુસ્તક ચરકા સંહિતા છે. તેમાં હિંગનો પણ ઉલ્લેખ છે. આમ હિંગ શબ્દ આપણાં માટે નવો નથી. પરંતું, અચાનક હીંગની ચર્ચા શરૂ થઈ છે. કારણ કે હિમાચલ પ્રદેશમાં હવે હીંગની ખેતી શરૂ થઈ ગઈ છે. વૈજ્ઞાનિક અને ઔદ્યોગિક સંશોધન પરિષદ (સીએસઆઈઆર) કહે છે કે ભારતમાં હિંગનું વાવેતર પહેલીવાર જ થયું છે. આ પહેલા ભારતમાં હિંગનું ઉત્પાદન થતું ના હતું.
@ ભારતમાં હીંગ ક્યાંથી આવે છે?
ભારતમાં હીંગ ઉગતી નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ભારતમાં મોટા પ્રમાણમાં થાય છે. એક અંદાજ મુજબ, વિશ્વમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવતી 40 ટકા હીંગનો ઉપયોગ ભારતમાં થાય છે.ભારતમાં હિંગ ઇરાન, અફઘાનિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાન, કઝાકિસ્તાનથી આવે છે. અફઘાનિસ્તાનથી હીંગની માંગ સૌથી વધુ છે. ભારત દર વર્ષે 600 કરોડ રૂપિયા ખર્ચ કર્યા પછી આ દેશોમાંથી 1,200 ટન હીંગની આયાત કરે છે.
@ હીંગ શા માટે આટલી મોંઘી છે?
હીંગ પ્લાન્ટ ગાજર અને મૂળો છોડની શ્રેણીમાં આવે છે. તે ઠંડા અને શુષ્ક વાતાવરણમાં ઉત્તમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં હીંગની લગભગ 130 જાતો છે. જો કે, બીજ વાવ્યા પછી, વાસ્તવિક ઉપજ મેળવવા માટે ચારથી પાંચ વર્ષનો સમય લાગશે. લગભગ અડધો કિલો હીંગ એક છોડમાંથી મળે છે અને તેને લગભગ ચાર વર્ષ લાગે છે. આથી જ હીંગનો ખૂબ ખર્ચ થાય છે. ભારતમાં શુદ્ધ હીંગની કિંમત હાલમાં લગભગ 35 થી 40 હજાર રૂપિયા છે.
@ હિંગના પ્રકાર કેટલા છે?
હીંગના બે પ્રકાર છે – કાબૂલી સફેદ અને લાલ હિંગ. સફેદ હીંગ પાણીમાં ઓગળી જાય છે જ્યારે લાલ અથવા કાળી હીંગ તેલમાં ઓગળી જાય છે. હીંગ એક પાચક છે, તે પાચનમાં મદદગાર છે. તેના ઉપયોગથી ગેસની સમસ્યા ઓછી થાય છે. ભારતીય ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ અને ફાઈબર વધારે હોવાથી, હીંગ વધુ ઉપયોગી સાબિત થાય છે. આમ બીજીવાર જ્યારે તમે હીંગનો ઉપયોગ કરશો ત્યારે તમને હીંગનો ઇતિહાસ અને ભૂગોળ ચોક્કસપણે યાદ આવશે.
