News Continuous Bureau | Mumbai
હીંગ એ ભારતીય રસોડામાં એક એવો મસાલો છે જેના વિના ખાવાનો સ્વાદ અધૂરો લાગે છે. પછી તે દાળ હોય, શાક હોય કે સાંભાર. હીંગનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે જો તેને તીખી કરવામાં આવે તો તેની સુગંધ આખા ઘરમાં પ્રસરી જાય છે. સ્વાદની સાથે સાથે તે પાચન માટે પણ ખૂબ જ સારું છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જે હિંગ તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે, તે ક્યાંથી આવે છે? હવે તમે વિચારતા હશો કે બધા મસાલાની જેમ તેની ખેતી પણ કરવામાં આવે તો ભારત, તો અમે તમને જણાવી દઈએ કે તે ભારતમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. તે વિદેશથી આયાત કરવામાં આવે છે.
હીંગ કેવી રીતે બને છે?
શાકભાજી અને કઠોળમાં વપરાતી હિંગ છોડ દ્વારા બહાર આવે છે, હા, હીંગનો છોડ છે, તેનો છોડ વરિયાળીના છોડની શ્રેણીમાં આવે છે. તે 1 મીટર સુધી ઊંચું થાય છે, તેમાં પીળા ફૂલો હોય છે જે સરસવના ફૂલો જેવા દેખાય છે, પરંતુ આ ફૂલમાંથી હિંગ નીકળતી નથી, પરંતુ આ છોડના મૂળમાંથી હિંગ બનાવવામાં આવે છે, તેથી જ ઘણા લોકો તેને ગાજરની શ્રેણી કહે છે. મૂળાનો છોડ. તે રસોડામાં પણ રાખવામાં આવે છે, કારણ કે તે મૂળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. છોડમાંથી એક ચીકણો પદાર્થ નીકળે છે, જે પાછળથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.આ ચીકણો પદાર્થ સુકાઈને પથ્થર જેવો થઈ જાય છે, જેને ખારી હિંગ કહે છે. તે હીંગ બનાવવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.તે ફેરુલાના છોડના મૂળમાંથી વરાળ અને ચીકણું પદાર્થ એકત્ર કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પછી, આ પદાર્થને જામી દેવામાં આવે છે, જેથી તે પથ્થરની જેમ સખત બની જાય છે. આ પછી, તેને પરંપરાગત રીતે પીસવામાં આવે છે જેથી કરીને તેને આગળ મોકલી શકાય, આ પછી કાચા માલને ફેક્ટરીમાં મોકલવામાં આવે છે, જે હિંગ બનાવે છે. હીંગ બે પ્રકારની હોય છે જેમાં સફેદ કાબુલી અને લાલ હીંગ હોય છે. સફેદ હિંગ પાણીમાં ઓગળી જાય છે જ્યારે લાલ કે કાળી હિંગ તેલમાં ઓગળી જાય છે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Health Tips: શું તમને કેન્સર છે? કેન્સરના આ ચિહ્નો યુવાનોમાં જોવા મળે છે
કયા હિંગ ઉગાડવામાં આવે છે
હીંગ ભારતમાં ખૂબ મોંઘી છે કારણ કે તેનું ઉત્પાદન ભારતમાં થતું નથી, તેને વિદેશથી નિકાસ કરવી પડે છે. આ સિવાય તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા પણ ઘણી લાંબી છે. આ છોડને 4 વર્ષ સુધી રોપ્યા બાદ તેના મૂળમાંથી હિંગ મળે છે. આ કારણોસર તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. તમને જણાવી દઈએ કે ભારતમાં વપરાતી હિંગ ઈરાન, અફઘાનિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાન જેવા દેશોમાંથી આવે છે, કેટલાક તેને કઝાકિસ્તાનથી પણ મેળવે છે, જો કે એક રિપોર્ટ અનુસાર ભારતમાં પણ હીંગની ખેતી શરૂ થઈ ગઈ છે અને આ ખેતી હિમાચલની કેટલીક પહાડીઓમાં થાય છે. વિસ્તારોમાં કરવામાં આવી રહી છે.
