News Continuous Bureau | Mumbai
ઈલાયચી એ એક ભારતીય મસાલા છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં કરી શકાય છે. આપણે તેનો ઉપયોગ ખીર અને પાયસમ તેમજ બિરયાની અને પુલાવમાં કરીએ છીએ. ઈલાયચીનો ઉપયોગ આપણી મનપસંદ મસાલા ચાને સ્વાદ આપવા માટે પણ થાય છે અને તેનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રીમાં થાય છે. ઈલાયચી, આખી અને ભૂકો એમ બંને રીતે થાય છે.તે સામાન્ય રીતે ભારતીય રસોઈમાં વપરાય છે, તેઓ ખોરાકને અજોડ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે જેને અન્ય કોઈ મસાલા દ્વારા બદલી શકાતો નથી.ઈલાયચીનો ઉપયોગ શરદી-ખાંસીથી લઈને એસિડિટી, બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર અને શ્વાસની દુર્ગંધ સુધીની બીમારીઓ માટે વિવિધ ઘરેલું ઉપચારમાં પણ થાય છે.
લીલી અને કાળી ઈલાયચી વચ્ચે શું તફાવત છે
લીલી ઈલાયચી એલેટેરિયા ઈલાયચી પ્રજાતિમાંથી આવે છે, પરંતુ કાળી અથવા લાંબી ઈલાયચી એમોમમ સબ્યુલેટમ પ્રજાતિમાંથી આવે છે. બંને પ્રકારો ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ તેની પ્રક્રિયા ઘણી અલગ રીતે થાય છે. છોડ સંપૂર્ણ પરિપક્વ થાય તે પહેલાં લીલી ઈલાયચીની શીંગો કાપવામાં આવે છે. કાળી ઈલાયચી ની શીંગો ખૂબ પાછળથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને મોટા અગ્નિ ખાડાઓ પર પણ સૂકવવામાં આવે છે.
બંનેનો સ્વાદ અને ઉપયોગ:
લીલી ઈલાયચીની શીંગો અને બીજ બંનેનો ઉપયોગ મસાલાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે થાય છે. માત્ર કાળી ઈલાયચીના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે શીંગો કાઢી નાખવામાં આવે છે. કાળી ઈલાયચીમાં ધુમાડાના રંગનો કપૂર જેવો સ્વાદ હોય છે, જ્યારે લીલી ઈલાયચીમાં શક્તિશાળી અને તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ હોય છે. કાળી ઈલાયચીનો સ્વાદ ઘણીવાર ફુદીના સાથે સરખાવવામાં આવે છે, જો કે બંને પ્રકારની ઈલાયચીનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાંને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે.
લીલી અને કાળી ઈલાયચીના ફાયદા
આ બંનેનો ઉપયોગ પરંપરાગત દવાઓ અને ઘરેલું ઉપચારમાં થાય છે. કાળી ઈલાયચીનો ઉપયોગ કબજિયાત અને મરડા ની સારવારમાં પણ થાય છે. તે અસ્થમાના લક્ષણોમાં મદદ કરવા માટે પણ જાણીતું છે. બીજી તરફ લીલી ઈલાયચી ઊંઘની સમસ્યામાં મદદ કરી શકે છે. બંને પ્રકારની ઈલાયચી પાચનમાં મદદ કરે છે અને જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતાથી રાહત આપે છે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : સ્વાસ્થ્ય જાણકારી: ઉનાળામાં વજન ને નિયંત્રણ માં રાખવા કરો આ ફળ નો ઉપયોગ, મળશે બીજા ઘણા ફાયદા; જાણો વિગત
