News Continuous Bureau | Mumbai
દક્ષિણ ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં ડોસા, ઇડલી અથવા વડા સાથે 3 પ્રકારની ચટણી જોવા મળે છે. એક છે સફેદ ચટણી જે બધા જાણે છે તે નારિયેળની બનેલી હોય છે.
સામગ્રી-બે મધ્યમ કદના ટામેટાં સમારેલા, એક મધ્યમ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી, આમલીનું પાણી, કાશ્મીરી લાલ મરચું – તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર લઈ શકો છો. જો તમે સામાન્ય મસાલેદાર ખાઓ તો 2 મરચાં બરાબર છે નહીંતર તમે વધુ લઈ શકો છો.મીઠું, જીરું, હળદર, મીઠો લીંબડો, રાઈ અથવા સરસવતેલ, અડદની દાળ.
આ સમાચાર પણ વાંચો : વજન ઘટાડવાના મિશનમાં આ ફૂડ્સને વિલન ન સમજો- ક્યારેક ખાવાથી તમારું વજન નહીં વધે
આ ચટણી બનાવવા માટે એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. સૌ પ્રથમ કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરો. જ્યારે આ મરચા રંગ બદલવા લાગે તો તેને બહાર કાઢી લો. હવે પેનમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે ડુંગળી રંગ બદલવા લાગે, ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરો. આ પછી તેમાં હળદર, મીઠું, કઢી પત્તા ઉમેરો. હવે તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે સંતળાઈ ન જાય. હવે તેમાં આમલીનું પાણી ઉમેરો. ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો. હવે તેમાં શેકેલું કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખીને પીસી લો. જો પેસ્ટ સૂકી લાગે, તો બ્લેન્ડરમાં 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો. પીસ્યા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે વઘાર માટે એક ટેમ્પરિંગ પેન લો. તેમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો. પહેલા અડદની દાળ ઉમેરો. તે તતડી જાય ત્યારબાદ તેમાં સરસવ ઉમેરો. જ્યારે સરસવ તતડવા લાગે ત્યારે આ ટેમ્પરિંગને ચટણીમાં નાખો. તૈયાર છે તમારી ટેસ્ટી દક્ષિણ ભારતીય ચટણી.
