News Continuous Bureau | Mumbai
ખાંડના વધુ પડતા સેવનથી સ્થૂળતા, લીવર અને ડાયાબિટીસ જેવી સમસ્યાઓનું જોખમ વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં રિફાઈન્ડ શુગરને (refined sugar)બદલે કોકોનટ સુગર નો(coconut sugar) ટ્રેન્ડ ખૂબ જ ઝડપથી વધી રહ્યો છે. નાળિયેર ખાંડને કોકોનટ પામ સુગર પણ કહેવામાં આવે છે. આ એક પ્રાકૃતિક ખાંડ છે જેનાથી શરીરને કોઈ નુકસાન થતું નથી. રાસાયણિક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરીને શેરડીના રસમાંથી શુદ્ધ ખાંડ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે નાળિયેરની ખાંડ અનરિફાઈંડ હોય છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ પણ ખૂબ ઓછું હોય છે. અહીં અમે તમને નારિયેળ ખાંડ(coconut sugar) કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તે સાદી ખાંડ કરતાં સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારો વિકલ્પ છે કે કેમ તે વિશે જણાવી રહ્યાં છીએ.
કોકોનટ સુગર કેવી રીતે બને છે
તે નાળિયેર પામના રસમાંથી બનેલી કુદરતી ખાંડ (natural sugar)છે. નાળિયેર પામનો રસ એ નારિયેળના છોડનું સુગરયુક્ત પરિભ્રમણ પ્રવાહી છે. નાળિયેર ખાંડ બે પગલાની પ્રક્રિયામાં બનાવવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન ભૂરા અને દાણાદાર છે. તેનો રંગ કાચી ખાંડ જેવો જ હોય છે, પરંતુ કણોનું કદ સામાન્ય રીતે નાનું હોય છે.
1. કોકોનટ પામના ફૂલ પર એક કટ બનાવવામાં આવે છે અને પ્રવાહી રસને કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
2. મોટા ભાગનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી રસને ગરમ કરવામાં આવે છે.
સાદી ખાંડ કરતાં કેટલી સારી
સામાન્ય ખાંડમાં ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે કોઈ પોષણ પૂરું પાડતું નથી. નાળિયેર ખાંડમાં આયર્ન, ઝિંક, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ હોય છે. આ સિવાય તેમાં પોલીફેનોલ્સ અને ફેટી એસિડ અને ફાઈબર (fiber)જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પણ હોય છે. તે સંપૂર્ણપણે ઓર્ગેનિક(organic) છે એટલે કે તેને બનાવવા માટે કોઈ રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. તેમાં 16 પ્રકારના એમિનો એસિડ પણ હોય છે. તે ક્ષતિગ્રસ્ત સ્નાયુઓ અને પેશીઓને સુધારવાનું કામ કરે છે. નાળિયેર ખાંડમાં કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે આપણા શરીરના ઓક્સિડેટીવ તણાવને (stress)નિયંત્રણમાં રાખે છે અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમને સારી રીતે જાળવી રાખે છે.આ તમામ વિશેષતાઓને લીધે નાળિયેર ખાંડને સામાન્ય ખાંડ કરતાં વધુ સારી માનવામાં આવે છે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : સ્વાસ્થ્ય જાણકારી- પહેલાના જમાનામાં શાકભાજી સાથે મફતમાં આવતા લીલા ધાણા છે ખૂબ જ ફાયદાકારક -આ રોગોથી મેળવી શકો છો છુટકારો
