News Continuous Bureau | Mumbai
Soya Biryani: ખીલેલા ચોખામાંથી બનેલી સુગંધિત બિરયાની(Biryani) ખાવાના દરેક લોકો દિવાના છે. જો કે લોકો નોન-વેજ બિરયાની ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે, પરંતુ જો તમે શાકાહારી છો તો તમે વેજમાં સોયા બિરયાની(Soya Biryani) ટ્રાય કરી શકો છો. તમે તેને કૂકરમાં સરળતાથી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ કુકરમાં સ્વાદિષ્ટ સોયા બિરયાની બનાવવાની રીત(Recipe) .
સોયા બિરયાનીની સામગ્રી :
સોયાબીન – 1 કપ
જાડું દહીં – 1 કપ
બટાકા – 1
કેપ્સીકમ – 1/2
ડુંગળી – 1/2
ગાજર – 1
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ચોખા – દોઢ કપ
ફ્રાઈડ ડુંગળી – 3 ચમચી
બિરયાની મસાલા પાવડર – 1/2 ચમચી
ફુદીનો, કોથમીર – 3-4 ચમચી
તમાલપત્ર – 1
લવિંગ – 4-5
તજ – 1 ટુકડો
ચક્ર ફૂલ – 1
એલચી – 4-5
કાળા મરી – 1/2 ચમચી
ડુંગળી (બારીક સમારેલી) – 1
દેશી ઘી – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
સોયા બિરયાની બનાવવાની રીત:
સોયા બિરયાની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ સોયાબીનને ગરમ પાણીમાં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો જેથી કરીને તે ફૂલી જાય. નિર્ધારિત સમય પછી, તેને નિચોવીને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે મસાલો તૈયાર કરો. આ માટે એક બાઉલમાં દહીં, લાલ મરચું પાઉડર, બિરયાની મસાલા પાવડર, હળદર, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ સાથે ચોખાને હુંફાળા પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો.
હવે દહીંના આ મિશ્રણમાં પલાળેલા સોયાના ટુકડા, સમારેલા ગાજર, કેપ્સીકમ, ડુંગળી અને ઝીણા સમારેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો. લગભગ 1 કલાક સુધી તેને મેરીનેટ થવા દો. નિર્ધારિત સમય પછી, કૂકરને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં સામગ્રી પ્રમાણે બધો જ મસાલો ઉમેરો અને ફ્રાય કરી લો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : India vs Bharat: જેમને તકલીફ હોય તેને દેશ છોડવાની છૂટ, ઈન્ડિયા અને ભારત વિવાદ અંગે ભાજપના આ નેતાનું મોટું નિવેદન..
1 મિનિટ પછી, જ્યારે મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં મેરીનેટેડ સોયાબીન ઉમેરો. આ પછી પલાળેલા ચોખા ફેલાવો. તેની ઉપર સોયાબીન મિશ્રણની બીજી લેયર લગાવો. હવે આ લેયરની ઉપર ફ્રાઈડ ડુંગળી, બિરયાની મસાલા પાવડર, ધાણાજીરું, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1 ચમચી દેશી ઘી અને 1 કપ પાણી ઉમેરીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. કૂકરમાં 1 સીટી વાગ્યા બાદ ગેસની આંચ ધીમી કરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. નિર્ધારિત સમય પછી, ગેસ બંધ કરો અને પ્રેશર છૂટે ત્યારે જ કૂકરનું ઢાંકણું ખોલો. ગરમાગરમ સોયા બિરયાની સર્વ કરો.
