News Continuous Bureau | Mumbai 

Sirka Pyaz : રેસ્ટોરાંમાં ભોજન પીરસતી વખતે, સરકા વાળી ડુંગળી ( onion ) ઘણીવાર તેની સાથે રાખવામાં આવે છે. આ ડુંગળી ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો હોય જ છે પરંતુ તે પાચન અને રોગપ્રતિકારક શક્તિનું પણ ખાસ ધ્યાન રાખે છે. ડુંગળીમાં વિટામિન્સ, ફોલેટ, ફાઈબર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઘણા પોષક તત્વો હાજર હોવા ઉપરાંત, તે એન્ટિ-એલર્જિક, એન્ટી-ઓક્સિડેન્ટ અને એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક ગુણોથી ભરપૂર છે. એક ચાઈનીઝ રિસર્ચ અનુસાર, વિનેગરમાં ( vinegar ) સંગ્રહિત ડુંગળી ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે પણ ઘરે રેસ્ટોરાં જેવી વિનેગર રેડ ડુંગળી ( Vinegar Red Onion ) બનાવવા માંગો છો, તો આ કિચન ટિપ્સ ( Kitchen tips ) અનુસરો.

નાની ડુંગળીનો ( small onions )  ઉપયોગ કરો-

જો તમે રેસ્ટોરાં જેવી સરકા વાળી ડુંગળી બનાવવા માંગો છો, તો તેના માટે નાની ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો. નાની ડુંગળીનો સ્વાદ વધુ સારો.

ડુંગળી કાપવાની રીત આ પ્રમાણે હોવી જોઈએ-

સરકા વાળી ડુંગળી બનાવવા માટે, ડુંગળીને કાપતી વખતે, તેને એવી રીતે કાપો કે તે મધ્યમાં જોડાયેલી રહે અને તે પણ ચાર ટુકડાઓમાં વહેંચાઈ જાય. ખાસ ધ્યાન રાખો કે ડુંગળીને હંમેશા સિરામિક કે કાચના વાસણમાં રાખો.

આ સમાચાર પણ વાંચો : Dashera Special: લોકો દશેરા પર કેમ ખાય છે ફાફડા-જલેબી? જાણો તેની પાછળની માન્યતા અને વૈજ્ઞાનિક કારણ

આ રીતે ( recipe ) સરકાવાળી ડુંગળી બનાવો-

સરકા વાળી ડુંગળી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક તવાને ગેસ પર મૂકો, તેમાં 1 ચમચી ખાંડ નાખો અને તેમાંથી કેરેમેલ તૈયાર કરો. હવે પેનમાં 1 કપ પાણી, 1 ચમચી આખા કાળા મરી અને 1 તમાલપત્ર નાખીને ઉકાળો. આ રીત અજમાવવાથી, તમારી સરકા વાળી ડુંગળી લાંબા સમય સુધી ચાલશે. હવે જે બરણીમાં ડુંગળી રાખવાની છે તેમાં લીલા મરચાં સાથે 1 કપ સામાન્ય પાણી ઉમેરો. હવે તેમાં 1 કપ સફેદ વિનેગર અને ફિલ્ટર કરેલું ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો. તૈયાર છે તમારી સરકા વાળી ડુંગળી.