News Continuous Bureau | Mumbai
Holi Special Sweet:રસમલાઈ પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. આ મીઠી વાનગી જોઈને મોઢામાં પાણી આવવા લાગે છે. હોળીની ઉજવણી દરમિયાન મહેમાનોને રસમલાઈ ખાસ તૈયાર કરીને પીરસી શકાય છે. રસદાર રસમલાઈનો ટુકડો મોંમાં મૂકતાં પીગળી જાય છે. તેનો સ્વાદ બાળકોથી લઈને મોટા સુધી દરેકને પસંદ આવે છે. લોકો ઘણીવાર બજારમાંથી રસમલાઈ ખરીદે છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો તેને ઘરે જ બનાવી શકો છો. તેને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી. ચાલો જાણીએ રસમલાઈ બનાવવાની રીત.
રસમલાઈ માટેની સામગ્રી
છેના માટે
- દૂધ – 2 લિટર
- પોડ એલચી – 3
- વિનેગર – 2 ચમચી
- ખાંડ – દોઢ કપ
- પાણી – 7-8 કપ
રબડી માટે
- દૂધ – 1 લિટર
- કેસર – 8-10 દોરા
- મીઠો કેસરી રંગ – 1 ચપટી
- એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
- ડ્રાય ફ્રુટ – 2 ચમચી
- ખાંડ – 1/2 કપ
રસમલાઈ રેસીપી
રસમલાઈ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા છેના તૈયાર કરો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને બજારમાંથી પણ ખરીદી શકો છો. એક પેનમાં દૂધ નાખી ઉકાળો. તેને ઉકાળ્યા બાદ તેમાં 2 ચમચી વિનેગર નાખીને મિક્સ કરો. એકથી બે મિનિટ પછી દૂધ દહીં ફાટવા લાગશે. જ્યારે પાણી દૂધમાંથી સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો. બાકી છેના રહેશે.
છેના માંથી વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને કોટનના કપડામાં નીચોવીને અડધા કલાક સુધી લટકાવી દો, જેનાથી બધુ પાણી નીકળી જશે અને નરમ છેના બચી જશે. પછી તેને તમારા હાથથી હળવા હાથે છીણવું અને પછી તેને તમારા હાથથી ભેળવી દો. હવે તૈયાર કરેલ છેના ને તમારા હાથમાં લો અને પહેલા એક ગોળ બોલ બનાવો, પછી તેને તમારી હથેળીથી દબાવીને તેને ચપટી કરો અને તેને એક વાસણમાં રાખો. તેમને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : મહારાષ્ટ્રમાં સિયાસી હલચલ તેજ, રાજ ઠાકરે દિલ્હીમાં અમિત શાહને મળ્યા, અજિત પવાર, શિંદે-ફડણવીસ મુંબઈમાં મળ્યા..
હવે એક મોટા વાસણમાં ખાંડ, એલચી અને 7-8 કપ પાણી નાખીને ગરમ કરો. આ મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. જ્યારે ખાંડ અને પાણી એકરૂપ થઈ જાય અને ચાસણી બની જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા ચણાના ચપટા બોલ ઉમેરો. તેને ઢાંકીને 6-7 મિનિટ ઉકાળો. આ સમયમાં આ બોલનું કદ લગભગ બમણું થઈ જશે.
આ પછી, એક મોટી કડાઈમાં 1 લીટર દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં એક ચપટી કેસરી દોરો અને કેસરી મીઠો રંગ ઉમેરો. દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. આ પછી દૂધમાં અડધો કપ ખાંડ નાખી ઉકાળો. પછી દૂધમાં એલચી પાવડર અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને મિક્સ કરો. રબડી તૈયાર છે.
હવે ફૂલી ગયેલા છેના બોલ્સને ચાસણીમાંથી કાઢી લો અને તેને નીચોવી લો પછી તેને એક વાસણ/ટ્રેમાં મૂકો અને ઉપર તૈયાર રબડી નાખો. આ પછી, રસમલાઈને 4-5 કલાક માટે આ રીતે છોડી દો. જો તમે ઇચ્છો તો, આ પછી તમે તેને 1 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખી શકો છો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ રસમલાઈ. હોળી રમ્યા પછી બધાને સર્વ કરો.
