News Continuous Bureau | Mumbai
Gujarati Idada Recipe: ગુજરાતીઓ તેમના ખાવાપીવાના શોખ માટે દુનિયાભરમાં જાણીતા છે, અને દરેક શહેરની પોતાની એક અનોખી વાનગી હોય છે. સુરતની આવી જ એક ખાસ ઓળખ એટલે તેના સ્વાદિષ્ટ ઇડડા. આ રેસીપી દ્વારા, તમે સુરતી ઇડડાને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકશો અને તેના અનોખા સ્વાદનો અનુભવ કરી શકશો.
Gujarati Idada Recipe: ગુજરાતી ઇદડા બનાવવાની સરળ રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ.
ઇદડા (Idada) એ ગુજરાતની (Gujarat) એક એવી પરંપરાગત વાનગી (Traditional Dish) છે જે દાળ (Pulses) અને ચોખાના (Rice) મિશ્રણમાંથી બને છે. તેને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ (Tasty Alternative) કહી શકાય. ઇદડા બનાવવામાં સરળ છે અને તે પૌષ્ટિક (Nutritious) પણ છે. ચાલો, તેને બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે તે જોઈએ.
Gujarati Idada Recipe: સામગ્રી:
- 200 ગ્રામ ચોખા
- 50 ગ્રામ અડદની દાળ
- 250 ગ્રામ દહીં
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- વાટેલા આદુ મરચા 1/3 ચમચી
- સોડા 3 ચમચી
- તેલ મરીનો અધકચરો ભૂકો
Gujarati Idada Recipe: ઇદડા બનાવવાની સંપૂર્ણ વિધિ (Step-by-step Idada Recipe)
બનાવવાની રીત:
૧. દાળ અને ચોખા પલાળવા:
* એક મોટા વાસણમાં દાળ અને ચોખાને ભેગા કરી લો.
* તેને બે-ત્રણ વાર પાણીથી બરાબર ધોઈ લો.
* પછી તેમાં પૂરતું પાણી ઉમેરીને ૫-૬ કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
૨. ખીરું તૈયાર કરવું:
* પલાળેલા દાળ અને ચોખામાંથી પાણી નિતારી લો.
* તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં (Mixer Grinder) થોડા-થોડા પાણી સાથે ઉમેરીને કરકરું પીસી લો. ખીરું (Batter) બહુ જાડું કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ. (જેવું આપણે ઢોકળા માટે ખીરું બનાવીએ છીએ તેવું).
* તૈયાર કરેલા ખીરાને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો.
૩. મસાલા ઉમેરવા:
* ખીરામાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
* આ ખીરાને ૪-૫ કલાક માટે આથો (Ferment) આવવા દો. (ગરમ જગ્યાએ રાખવાથી જલ્દી આથો આવશે). આથો આવ્યા પછી ખીરું થોડું ફૂલશે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Mumbai Masala Pav Recipe : ઘરે બેઠા માણો મુંબઈની ફેવરિટ સ્ટ્રીટ ફૂડ મસાલા પાવની મજા! નોંધી લો રેસિપી..
૪. ઇદડા બનાવવા:
* એક ઢોકળીયા કે સ્ટીમરમાં (Steamer) પાણી ગરમ કરવા મૂકો.
* આથો આવેલા ખીરામાં બેકિંગ સોડા (અથવા ઇનો) ઉમેરી, તેના પર ૧ ચમચી પાણી નાખી, એક જ દિશામાં હળવા હાથે મિક્સ કરી લો. (બેકિંગ સોડા ઉમેર્યા પછી ખીરાને વધારે હલાવવું નહીં).
* ઢોકળીયાની પ્લેટ્સને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.
* તૈયાર ખીરાને પ્લેટ્સમાં પાથરી, ઢોકળીયામાં ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર વરાળમાં બાફી લો.
* ઇદડા બફાઈ ગયા છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે તેમાં ચાકુ કે ટૂથપિક (Toothpick) નાખીને જુઓ. જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો ઇદડા બફાઈ ગયા છે.
* બફાયેલા ઇદડાને થોડા ઠંડા થવા દઈને ચોરસ કે મનપસંદ આકારના ટુકડા કરી લો.
Gujarati Idada Recipe: વઘાર અને સર્વિંગ ટિપ્સ
વઘાર કરવો:
૧. એક કડાઈમાં (Pan) તેલ ગરમ કરો.
૨. રાઈ ઉમેરીને તેને તતડવા દો.
૩. પછી જીરું, હીંગ અને લીમડાના પાન ઉમેરીને સાંતળી લો.
૪. લીલા મરચા ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો.
૫. આ વઘારને બાફેલા ઇદડાના ટુકડા પર રેડી દો.
૬. ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી ગાર્નિશ કરો.
સર્વિંગ:
ગરમાગરમ ઇદડા લીલી ચટણી (Green Chutney) અથવા ટામેટાંની ચટણી (Tomato Chutney) સાથે સર્વ કરો. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો (Snack) અથવા હળવું ભોજન (Light Meal) બની શકે છે.
