News Continuous Bureau | Mumbai
Restaurant style dal recipe રેસ્ટોરન્ટ (Restaurant) માં મળતી દાળનો સ્વાદ હંમેશા ઘરની દાળ કરતા અલગ અને અદ્ભુત હોય છે. જો તમે પણ એ જ સ્વાદ ઘર પર મેળવવા માંગતા હોવ, તો અમુક ખાસ મસાલા અને વઘારની રીત અપનાવીને તમે પણ હોટલ જેવી દાળ તૈયાર કરી શકો છો.
Restaurant style dal recipe – પરફેક્ટ દાળ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી અને તૈયારી
રેસ્ટોરન્ટ (Restaurant) જેવી દાળ બનાવવા માટે મુખ્યત્વે તુવેર દાળ અથવા મસૂર-મગની મિક્સ દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દાળને ધોઈને યોગ્ય પ્રમાણમાં પાણી અને હળદર-મીઠું નાખીને બાફી લો. દાળ બફાઈ ગયા બાદ તેની કન્સિસ્ટન્સી (Consistency) એકદમ સ્મૂથ હોવી જોઈએ. આ ઉપરાંત ટામેટા, ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને તાજા ધાણાજીરું તૈયાર રાખો જેથી વઘાર કરતી વખતે પરફેક્ટ ફ્લેવર (Flavor) મેળવી શકાય.
Restaurant style dal recipe – રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ વઘાર (Tadka) કરવાની ગુપ્ત રીત
દાળનો અસલી સ્વાદ તેના વઘાર (Tadka) પર નિર્ભર છે. એક કઢાઈમાં શુદ્ધ ઘી અથવા બટર (Butter) ગરમ કરો. તેમાં જીરું, સૂકા લાલ મચ્છા, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટા, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને થોડી કસૂરી મેથી ઉમેરો. મસાલામાંથી તેલ છૂટું પડે એટલે તેમાં બાફलेली દાળ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
Restaurant style dal recipe – સ્મોકી ફ્લેવર (Smoky flavor) અને પીરસવાની સાચી રીત
દાળને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં ઉપરથી ગરમ મસાલો અને લીલા ધાણા ઉમેરો. જો તમે હોટલ જેવી સ્મોકી ફ્લેવર (Smoky flavor) લાવવા માંગતા હોવ, તો કોલસાનો વઘાર (Dhungar method) પણ આપી શકો છો. આ રીતે તૈયાર થયેલી ગરમાગરમ દાળને જીરા રાઈસ (Jeera rice) અથવા રોટલી સાથે પીરસો. આ દાળનો સ્વાદ ખાતા જ ઘરના તમામ સભ્યો આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે અને તમારા વખાણ કરતાં નહીં થાકે.
