News Continuous Bureau | Mumbai
Ganesh Chaturthi Modak Recipe ગણેશોત્સવનો પવિત્ર તહેવાર નજીક આવી રહ્યો છે ત્યારે સમગ્ર દેશમાં બાપ્પાના સ્વાગતની જોરશોરથી તૈયારીઓ ચાલી રહી છે. ભગવાન ગણેશને પ્રસન્ન કરવા માટે તેમના સૌથી પ્રિય પ્રસાદ એટલે કે મોદક (Modak) અર્પણ કરવામાં આવે છે. મહારાષ્ટ્રની પરંપરાગત શૈલીમાં બનતા ચોખાના લોટના બાફેલા ‘ઉકાડીચે મોદક’ (Ukadiche Modak) સ્વાદ અને સુગંધમાં અજોડ હોય છે. બજારમાંથી મોંઘા અને મિલાવટવાળા મોદક લાવવાને બદલે શુદ્ધ દેશી ઘી, તાજું નાળિયેર અને દેશી ગોળના અદ્ભુત સંયોજન સાથે ઘરે જ સરળતાથી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ મોદક બનાવી શકાય છે.
Ganesh Chaturthi Modak Recipe – સ્વાદિષ્ટ પૂરણ બનાવવા માટેની સામગ્રી અને રીત (Sweet Coconut Stuffing)
મોદકનું અંદરનું પૂરણ (સારણ) બનાવવા માટે ૧ કપ તાજું છીણેલું નાળિયેર, અડધો કપ ઝીણો સમારેલો દેશી ગોળ, ૧ ચમચી દેશી ઘી, અડધી ચમચી એલચી પાવડર, ચપટી જાયફળ પાઉડર અને થોડા કાજુ-બદામના ટુકડા જરૂરી છે. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં છીણેલું નાળિયેર અને ગોળ ઉમેરીને ધીમી આંચે સાંતળો. ગોળ ઓગળીને મિશ્રણ ઘટ્ટ અને સુગંધિત બને ત્યાં સુધી ૪ થી ૫ મિનિટ હલાવતા રહો. મિશ્રણ વધુ પડતું કડક ન થઈ જાય તેનું ધ્યાન રાખીને છેલ્લે એલચી અને જાયફળ પાવડર ઉમેરી ગેસ બંધ કરી દો અને પૂરણને ઠંડું થવા દો.
Ganesh Chaturthi Modak Recipe – ચોખાના લોટની પરફેક્ટ કણક તૈયાર કરવી (Rice Flour Dough Preparation)
મોદકનું બહારનું મુલાયમ પડ તૈયાર કરવા માટે ૧ કપ બારીક ચોખાનો લોટ, ૧ કપ પાણી, ૧ ચમચી દેશી ઘી અને ચપટી મીઠું લો. એક વાસણમાં પાણી, ઘી અને મીઠું ઉમેરીને ઉકાળો. પાણીમાં ઉભરો આવે એટલે ગેસ ધીમો કરી તેમાં ધીમે-ધીમે ચોખાનો લોટ ઉમેરતા જઈ સતત હલાવો જેથી ગાંઠો ન પડે. ત્યારબાદ વાસણને ઢાંકીને ૨ મિનિટ વરાળમાં પાકવા દો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ લોટને સહેજ હુંફાળો રહે ત્યારે હાથ પર થોડું ઘી લગાવીને એકદમ સ્મૂધ અને સોફ્ટ કણક બંધાય ત્યાં સુધી બરાબર મસળી લો.
Ganesh Chaturthi Modak Recipe – આકાર આપવાની રીત અને સ્ટીમિંગ પ્રક્રિયા (Shaping and Steaming)
કણકમાંથી નાના લૂઆ બનાવી હથેળી વડે વાટકી જેવો ગોળ આકાર આપો અથવા મોદકના મોલ્ડ (સાંચા) નો ઉપયોગ કરો. વચ્ચે એક ચમચી તૈયાર કરેલું પૂરણ ભરીને કિનારીઓ પર કળીઓ (Pleats) બનાવી ઉપરથી એકસાથે જોડી મોદકનો પરંપરાગત શંકુ આકાર આપો. ત્યારબાદ સ્ટીમરમાં કેલીના પાન અથવા ઘી લગાવેલી પ્લેટ પર મોદક ગોઠવીને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચે બાફો. ગરમાગરમ મોદક તૈયાર થયા બાદ ઉપરથી શુદ્ધ દેશી ઘીની ધાર રેડીને ભગવાન ગણેશજીને ભક્તિભાવપૂર્વક ભોગ ધરાવો.
