News Continuous Bureau | Mumbai
Masoor Dal Kofta Recipe ઘરમાં રોજિંદા શાકભાજી ન હોય ત્યારે રસોઈમાં કંઈક નવું અને ચટાકેદાર બનાવવું હોય તો લાલ મસૂરની દાળમાંથી બનતા નરમ અને ફૂલેલા કોફ્તા (Kofta) એક ઉત્તમ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ સાબિત થાય છે, જે રોટલી કે ગરમાગરમ જીરા રાઇસ સાથે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
Masoor Dal Kofta Recipe – પ્રોટીનથી ભરપૂર મસૂર દાળના કોફ્તા બનાવવાની સરળ સામગ્રી
મસૂર દાળ પ્રોટીન અને ફાઇબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત ગણાય છે. આ શાક બનાવવા માટે ૧ કપ લાલ મસૂરની દાળને ૨ કલાક પાણીમાં પલાળીને રાખવી. ત્યારબાદ પાણી નિતારીને તેમાં લીલાં મરચાં, આદુ, લસણ, જીરું અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરી મિક્સરમાં દરદરી પેસ્ટ (Paste) બનાવી લેવી. આ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને સહેજ હિંગ મિક્સ કરીને બરાબર ફેંટી લેવું, જેથી કોફ્તા અંદરથી એકદમ સોફ્ટ અને સ્પોન્જી બને.
Masoor Dal Kofta Recipe – ફૂલેલા કોફ્તા તળવાની રીત અને રિચ ગ્રેવીની તૈયારી
તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવી મધ્યમ આંચ પર તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા અથવા હેલ્થ કોન્શિયસ વિકલ્પ તરીકે તેને અપ્પમ પાત્ર (Appam Pan) માં સાધારણ તેલ લગાવી શેકી પણ શકાય છે. ગ્રેવી માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તમાલપત્ર, તજ અને જીરું સાંતળવું. ત્યારબાદ ડુંગળીની પેસ્ટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકવવું. તેમાં ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી અને કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરી સરસ સુગંધિત ગ્રેવી (Gravy) તૈયાર કરવી.
Masoor Dal Kofta Recipe – રોટલી, પરાઠા અને ગરમ ભાત સાથે પીરસવા માટે ઉત્તમ
ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય એટલે જરૂર મુજબ થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી ઉકાળવી. ગ્રેવીમાં સારો ઉકાળો આવે એટલે તળેલા દાળના કોફ્તા ઉમેરી ઢાંકીને માત્ર ૩ થી ૪ મિનિટ ધીમી આંચ પર પકવવા, જેથી કોફ્તા ગ્રેવીનો તમામ સ્વાદ અને રસો શોષીને વધુ મુલાયમ થઈ જાય. છેલ્લે લીલા ધાણા અને ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ રોટલી, ફુલકા કે ભાત સાથે પીરસવું. મહેમાનો માટે કે સામાન્ય ડિનરમાં આ ડીશ રેસ્ટોરન્ટ જેવો ટેસ્ટી સ્વાદ આપે છે.
