News Continuous Bureau | Mumbai
Recipe of Bharela Bhinda Nu Shaak પરંપરાગત ગુજરાતી થાળીમાં ભરેલા શાકનું મહત્વ અનન્ય છે, જેમાં ભરેલા ભીંડાનું શાક સ્વાદના રસિયાઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે; ખાસ કરીને બેસન, શેકેલા સીંગદાણાનો ભૂકો અને તેજાનાયુક્ત મસાલાનું સ્ટફિંગ ભરીને ધીમા તાપે પકવવામાં આવેલું આ શાક લંચ કે ડિનર માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
Recipe of Bharela Bhinda Nu Shaak – સામગ્રી અને ભીંડાની યોગ્ય પસંદગી
સ્વાદિષ્ટ ભરેલા ભીંડાનું શાક તૈયાર કરવા માટે તાજા, કુણા અને મધ્યમ કદના ભીંડા (Okra) ની પસંદગી કરવી અનિવાર્ય છે. સામગ્રીમાં આશરે ૨૫૦ થી ૩૦૦ ગ્રામ ભીંડા, શેકેલો ચણાનો લોટ (Gram flour / Besan), શેકેલા સીંગદાણાનો અધકચરો ભૂકો (Crushed peanuts), તલ (Sesame seeds), ધાણાજીરું પાવડર (Coriander cumin powder), હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ, થોડી ખાંડ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, તેલ, રાઈ, જીરું અને હિંગનો સમાવેશ થાય છે. ભીંડાને ધોઈને કપડાથી સંપૂર્ણપણે સૂકવી લેવા જરૂરી છે જેથી તે ચીકણા ન બને.
Recipe of Bharela Bhinda Nu Shaak – ચટાકેદાર મસાલો તૈયાર કરવો અને સ્ટફિંગ કરવાની રીત
સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં શેકેલો બેસન, સીંગદાણાનો ભૂકો, તલ, ધાણાજીરું, હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, સ્વાદાનુસાર મીઠું, થોડી ખાંડ અને ખટાશ માટે આમચૂર પાવડર મિક્સ કરો. તેમાં બે ચમચી તેલ અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરી મસાલાને સારી રીતે એકરસ (Binding) કરી લો. ત્યારબાદ સુકાયેલા ભીંડાના બંને છેડા કાપી વચ્ચે ઊભો કાપો (Slit) મુકો. આ કાપાની અંદર તૈયાર કરેલો ચટાકેદાર મસાલો હળવા હાથે સરખી રીતે ભરી લો. જો થોડો મસાલો વધે તો તેને શાક પાકતી વખતે ઉપરથી ઉમેરવા માટે સાચવી રાખવો.
Recipe of Bharela Bhinda Nu Shaak – ધીમી આંચ પર વઘાર અને પીરસવાની પદ્ધતિ
હવે એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, જીરું અને હિંગનો વઘાર (Tempering) કરો. ત્યારબાદ મસાલો ભરેલા ભીંડા કડાઈમાં ગોઠવી દો. ધીમી આંચ પર ઢાંકણ ઢાંકીને ૭ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ચડવા દો અને વચ્ચે વચ્ચે હળવા હાથે ફેરવતા રહો જેથી ભીંડા તૂટી ન જાય. ભીંડા નરમ થઈ જાય એટલે વધેલો મસાલો ઉપર ભભરાવી વધુ બે મિનિટ સીઝવા દો. તૈયાર થયેલા આ ગરમાગરમ ભરેલા ભીંડાના શાકને બાજરીના રોટલા, ગરમ ફૂલકા રોટલી કે ભાખરી સાથે પીરસો.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Mumbai Weather Update મુંબઈ ભઠ્ઠીની જેમ તપ્યું! ‘ઓક્ટોબર હીટ’થી લોકો પરસેવે રેબઝેબ જાણો ક્યાં સુધી સહન કરવો પડશે બફારો
