News Continuous Bureau | Mumbai
Lauki Halwa ભારતીય ઘરોમાં મીઠાઈઓમાં દૂધીનો હલવો (Lauki Halwa) હંમેશાંથી સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ રહ્યો છે; ખાસ કરીને ઉપવાસ (Fasting) કે કોઈ પારિવારિક ઉત્સવ દરમિયાન આ પરંપરાગત મીઠાઈ ખૂબ જ ઉત્સાહથી બનાવવામાં આવે છે; તાજી અને કુમળી દૂધી, શુદ્ધ ઘી, દૂધ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સના સંયોજનથી બનતો આ હલવો માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી પરંતુ શરીર માટે પણ ગુણકારી છે; આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ હલવાઈ જેવો જ દાણેદાર અને સ્વાદિષ્ટ દૂધીનો હલવો બનાવવાની સરળ અને ઝડપી રેસિપી (Recipe).
Lauki Halwa – દૂધીનો હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીનું લિસ્ટ
સ્વાદિષ્ટ દૂધીનો હલવો બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં સામગ્રી (Ingredients) એકત્ર કરી લો. તેના માટે ૧ કિલો તાજી અને બીજ વિનાની કુમળી દૂધી (Bottle Gourd), અડધો લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ (Full Cream Milk), ૩ થી ૪ મોટી ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી (Desi Ghee), ૧ કપ ખાંડ (Sugar – સ્વાદ મુજબ), ૧૦૦ ગ્રામ માવો અથવા ખોયા (Khoya – વૈકલ્પિક), અડધી નાની ચમચી એલચી પાવડર (Cardamom Powder) તેમજ ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ અને કિસમિસ જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ (Dry Fruits) ની જરૂર પડશે.
Lauki Halwa – સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બનાવવાની પરંપરાગત રીત
સૌપ્રથમ દૂધીને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને છીણી (Grate) લો. છીણ કાળું ન પડે તે માટે તરત જ એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી ડ્રાયફ્રૂટ્સને હળવા સોનેરી શેકીને અલગ કાઢી લો. હવે તે જ ઘીમાં છીણેલી દૂધી ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી સાંતળો જેથી તેનું પાણી અને કાચો સ્વાદ દૂર થાય. ત્યારબાદ તેમાં દૂધ ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી દૂધ સંપૂર્ણપણે શોષાઈ ન જાય. દૂધ સુકાઈ જાય પછી તેમાં ખાંડ અને માવો ઉમેરીને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય અને કડાઈની કિનારીઓથી ઘી છૂટું પડે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. છેલ્લે શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.
Lauki Halwa – હલવાને વધુ ટેસ્ટી અને પરફેક્ટ બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
દૂધીનો હલવો બનાવતી વખતે કેટલીક સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. દૂધી છીણતા પહેલાં તેનો એક નાનો ટુકડો ચાખી લેવો જોઈએ જેથી દૂધી કડવી ન હોય. જો તમારી પાસે માવો ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે દૂધની માત્રા વધારી શકો છો અથવા મિલ્ક પાવડર (Milk Powder) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખવા માટે તાજી પીસેલી એલચીનો જ ઉપયોગ કરવો હિતાવહ છે. તૈયાર થયેલા આ ગરમાગરમ કે ઠંડા હલવાને ભોજન બાદ ડેઝર્ટ (Dessert) તરીકે પીરસીને પરિવારજનો સાથે સ્વાદિષ્ટ મિજબાની માણી શકાય છે.
