News Continuous Bureau | Mumbai
Fried Rice Recipe ફાસ્ટ ફૂડ અને ચાઈનીઝ વાનગીઓના શોખીનો માટે વેજ ફ્રાઈડ રાઈસ (Veg Fried Rice) હંમેશા પહેલી પસંદ રહે છે. બજારમાં મળતો સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ કે રેસ્ટોરન્ટ જેવો ફ્રાઈડ રાઈસ ઘરે પણ ખુબ જ સરળતાથી અને માત્ર ગણતરીની મિનિટોમાં બનાવી શકાય છે. વિવિધ લીલાં શાકભાજીના પૌષ્ટિક તત્વો અને ચાઈનીઝ સોસના મિશ્રણથી તૈયાર થતી આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે ઝડપથી બની જતી હોવાથી ડિનર કે લંચ બંને માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ઘરમાં રહેલા વધેલા ભાતમાંથી પણ આ ડિશ સરળતાથી તૈયાર થઈ શકે છે.
Fried Rice Recipe – જરૂરી સામગ્રીનું માપ અને તૈયારી
સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવા માટે ૨ કપ બાફેલા બાસમતી ચોખા (Boiled Basmati Rice), ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (Onion), ગાજર (Carrot), કેપ્સિકમ (Capsicum), ફ્રેન્ચ બીન્સ (French Beans) અને લીલી ડુંગળી (Spring Onions) ની જરૂર પડે છે. આ ઉપરાંત ઝીણું સમારેલું લસણ (Garlic), આદુ (Ginger), લીલાં મરચાં (Green Chillies), ૨ ચમચી સોયા સોસ (Soya Sauce), ૧ ચમચી ગ્રીન ચીલી સોસ (Green Chilli Sauce), ૧ ચમચી વિનેગર (Vinegar), સ્વાદ મુજબ મીઠું અને મરી પાવડર (Black Pepper Powder) તેમજ ૨ ચમચી તેલ જરૂરી છે. ચોખા બફાઈ ગયા પછી તેને સંપૂર્ણ ઠંડા કરી લેવા જેથી રાંધતી વખતે દાણા છૂટા રહે.
Fried Rice Recipe – બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પદ્ધતિ
સૌપ્રથમ એક મોટી કડાઈ કે ચાઈનીઝ વૉક (Chinese Wok) માં હાઈ ફ્લેમ (High Flame) પર તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થતાં જ તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને મરચાં ઉમેરી અડધી મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ ડુંગળી, ગાજર, બીન્સ અને કેપ્સિકમ ઉમેરીને સતત હલાવતા રહી (Stir-fry) માત્ર ૨ થી ૩ મિનિટ માટે તેજ આંચ પર સાંતળો જેથી શાકભાજીનો ક્રંચ (Crunch) જળવાઈ રહે. હવે તેમાં સોયા સોસ, ગ્રીન ચીલી સોસ, વિનેગર, મરી પાવડર અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.
Fried Rice Recipe – પરફેક્ટ ટેક્સચર માટે મહત્વની ટિપ્સ
મસાલા અને શાકભાજી એકરસ થઈ ગયા બાદ તેમાં અગાઉથી રાંધેલા અને ઠંડા કરેલા ભાત ઉમેરો. ભાતના દાણા તૂટે નહીં તે રીતે હળવા હાથે તાવિથા વડે તેને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો. ૨ મિનિટ સુધી તેજ આંચ પર હલાવ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો અને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion Greens) છાંટી ગરમાગરમ સર્વ કરો. આ વાનગીને મંચુરિયન ગ્રેવી કે શેઝવાન ચટણી સાથે પીરસવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
