News Continuous Bureau | Mumbai
Homemade Rasgulla Recipe ભારતીય પરંપરાગત મિઠાઈઓમાં (Traditional Sweets) બંગાળી રસગુલ્લાનું સ્થાન હંમેશાં મોખરે રહ્યું છે. મોંમાં મુકતાં જ ઓગળી જાય તેવા નરમ, સ્પોન્જી અને રસદાર રસગુલ્લા હવે બજારમાંથી મોંઘા ભાવે ખરીદવાને બદલે ઘરમાં જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. માત્ર શુદ્ધ દૂધ, ખાંડ અને લીંબુના રસની મદદથી રસગુલ્લા બનાવવાની આ સરળ રીત તહેવારો તેમજ ખાસ પ્રસંગોએ પરિવાર માટે ઉત્તમ મિઠાઈનો વિકલ્પ સાબિત થાય છે.
Homemade Rasgulla Recipe – રસગુલ્લા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને પૂર્વતૈયારી
ઘેરબેઠા ઉત્તમ ગુણવત્તાના રસગુલ્લા બનાવવા માટે સામગ્રીની (Ingredients) યોગ્ય પસંદગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ રેસિપી માટે મુખ્યત્વે એક લિટર તાજું ગાયનું દૂધ, ૨ ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સફેદ વિનેગર (White Vinegar), ૨૫૦ ગ્રામ ખાંડ, ૪ થી ૫ કપ પાણી, ૧ નાની ચમચી કોર્નફ્લોર અથવા મેંદો અને સુગંધ માટે એલચી પાવડર (Cardamom Powder) તેમજ થોડું ગુલાબજળ જરૂરી છે. રસગુલ્લાને અત્યંત હળવા અને જાળીદાર બનાવવા માટે હંમેશાં ગાયના દૂધનો જ ઉપયોગ કરવો હિતાવહ છે, કારણ કે તેમાં ફેટનું પ્રમાણ સંતુલિત હોય છે.
Homemade Rasgulla Recipe – પરફેક્ટ સોફ્ટ છીના બનાવવાની અને મસળવાની સાચી રીત
પ્રથમ તબક્કામાં દૂધને ગરમ કરી ઉભરો આવે એટલે ગેસ બંધ કરીને બે મિનિટ ઠંડુ થવા દો. ત્યારબાદ તેમાં થોડા પાણી સાથે મેળવેલો લીંબુનો રસ ધીમે-ધીમે ઉમેરી દૂધ ફાડી છીના (Cottage Cheese) અલગ કરી લો. આ છીનાને મલમલના કપડામાં ગાળીને ઠંડા પાણીથી બેથી ત્રણ વાર ધોઈ લો જેથી લીંબુની ખટાશ દૂર થઈ જાય. વધારાનું પાણી નિતારી લીધા બાદ છીનાને થાળીમાં હથેળીના ભાગથી ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી સરખી રીતે મસળીને (Kneading) માખણ જેવું મુલાયમ બનાવવું જરૂરી છે. ત્યારબાદ તેમાં સહેજ કોર્નફ્લોર ઉમેરી કોઈપણ ક્રેક ન પડે તેવા નાના અને લીસા ગોળા તૈયાર કરવા જોઈએ.
Homemade Rasgulla Recipe – પાતળી ચાસણીમાં ઉકાળવાની ટેકનિક અને સર્વિંગ ટિપ્સ
એક ઊંડા અને પહોળા વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરી પાતળી ચાસણી (Sugar Syrup) ઉકાળવા મૂકો. ચાસણીમાં તેજ ઉભરો આવે ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા ગોળા ધીમેથી નાખો અને વાસણને ઢાંકીને તેજ આંચ પર ૧૦ મિનિટ સુધી પાકવા દો. રસગુલ્લા ફૂલીને કદમાં બમણા થઈ જશે. ત્યારપછી મધ્યમ આંચ પર વધુ ૭ મિનિટ પકવીને ગેસ બંધ કરી દો. આ રસગુલ્લાને ચાસણી સહિત ઓછામાં ઓછા ૪ કલાક ઠંડા થવા દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડા થયા બાદ તેને ફ્રિજમાં મૂકીને ચિલ્ડ સર્વ કરવાથી તેનો સ્વાદ અને રસાળ રચના (Juicy Texture) લાજવાબ બને છે.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Sara Ali Khan Kedarnath Visit સારા અલી ખાને કેદારનાથમાં દર્શનપૂજા કરતાં મૌલવીઓ ભડક્યા અભિનેત્રી વિરુદ્ધ ફતવો જારી, અલ્લાહ પાસે માફી માંગવા ફરમાન
