News Continuous Bureau | Mumbai
Green Moong Dal Kachori Recipe વરસાદી ઋતુ કે તહેવારોની મોસમમાં ગરમાગરમ અને ક્રિસ્પી નાસ્તો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. સામાન્ય રીતે અડદની દાળ કે પીળી મગની મોગર દાળની કચોરી તો તમે ઘણીવાર ખાધી હશે, પરંતુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ એવી લીલી મગની દાળ (ફોતરાંવાળી કે આખા મગ) માંથી બનતી ચટપટી ખસ્તા કચોરી સ્વાદમાં અત્યંત લાજવાબ લાગે છે. બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી મસાલેદાર સ્ટફિંગવાળી આ કચોરીને જ્યારે હલવાઈ સ્ટાઈલ તીખાચટપટા રસાવાળા બટાકાના શાક અને ગળીખાટી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ દરેક ઉંમરના લોકોને દાઢે વળગી જાય તેવો બને છે.
Green Moong Dal Kachori Recipe – ખસ્તા કણિક અને ચટપટા સ્ટફિંગની તૈયારી
કચોરીને બહારથી ક્રિસ્પી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મેંદો અથવા ઘઉંના લોટમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, અજમો અને પરફેક્ટ મોણ (ઘી કે તેલ) ઉમેરીને મધ્યમ કઠણ લોટ બાંધી ૧૫-૨૦ મિનિટ ઢાંકીને રાખી દો. સ્ટફિંગ માટે પલાળેલી લીલી મગની દાળને અધકચરી વાટી લો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં હીંગ, વરિયાળી, આખા ધાણા, જીરું, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને બેસન સાંતળી લો. ત્યારબાદ તેમાં પીસેલી દાળ, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરીને ધીમી આંચે સરસ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકી લો.
Green Moong Dal Kachori Recipe – હલવાઈ જેવી ફૂલેલી કચોરી તળવાની કળા
લોટના નાના લૂઆ બનાવી હથેળી કે વેલણથી પૂરી જેવો આકાર આપો. વચ્ચે તૈયાર કરેલું મગની દાળનું મસાલેદાર મિશ્રણ ભરીને કિનારીઓ સરખી રીતે બંધ કરી સીલ કરી દો. કચોરીને હળવા હાથે દબાવી થોડી ચપટી બનાવો. કચોરી તળતી વખતે તેલ બહુ ગરમ ન હોવું જોઈએ. હૂંફાળા તેલમાં ધીમી આંચે કચોરીઓ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ધીમી આંચે તળવાથી કચોરી લાંબા સમય સુધી ખસ્તા અને કુરકુરી રહે છે.
Green Moong Dal Kachori Recipe – સ્પેશિયલ રસાવાળું બટાકાનું શાક અને સર્વિંગ
આ કચોરી સાથે પીરસાતું બટાકાનું શાક બનાવવું પણ ખૂબ સરળ છે. બાફેલા બટાકાને હાથેથી મસળી લો. તેલમાં રાઈ, જીરું, તમાલપત્ર, હીંગ, કસૂરી મેથી અને ટમેટાંની પ્યુરી સાંતળી તેમાં ધાણાજીરું, હળદર, લાલ મરચું અને આમચૂર પાવડર ઉમેરો. ત્યારબાદ પાણી ઉમેરી ઉકળવા દો અને ઘટ્ટ રસો તૈયાર કરો. ગરમાગરમ ફૂલેલી કચોરીની વચ્ચે કાણું પાડી, તેમાં આ ચટપટું બટાકાનું શાક, આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી, લીલી ચટણી અને બારીક સેવ ભભરાવીને સર્વ કરો.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Houthi 20 KM Underground Tunnels હૂતીઓએ બનાવી ૨૦ કિલોમીટર લાંબી ભૂગર્ભ સુરંગો બાબઅલમંદેબનો દરિયાઈ વેપાર માર્ગ બન્યો ટાર્ગેટ
