News Continuous Bureau | Mumbai
Gujarati Bhakri recipe : પરંપરાગત ગુજરાતી ભોજનનો એક અભિન્ન અંગ એટલે ભાખરી. સવારના નાસ્તાથી લઈને શાક સાથે જમવા સુધી, ભાખરી એ પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક વિકલ્પ છે. સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ વડે, તમે સરળતાથી ઘરે જ પરફેક્ટ ભાખરી બનાવી શકશો.
Gujarati Bhakri recipe : ભાખરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી અને પૂર્વ તૈયારી
- ઘઉંનો જાડો લોટ: 2 કપ (ભાખરી માટે ખાસ જાડો લોટ વાપરવાથી ભાખરી વધુ ક્રિસ્પી બને છે)
- તેલ/ઘી: 2-3 ચમચી (મોણ માટે અને શેકવા માટે)
- મીઠું: સ્વાદાનુસાર
- પાણી: લોટ બાંધવા માટે (જરૂર મુજબ)
પૂર્વ તૈયારી: ભાખરી બનાવવા માટે ખાસ કોઈ લાંબી પૂર્વ તૈયારીની જરૂર નથી. બસ, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ભાખરી માટેનો યોગ્ય જાડો લોટ હોય. જો તમારી પાસે જાડો લોટ ન હોય, તો તમે ઘઉંના લોટમાં થોડી સુજી ઉમેરી શકો છો જેથી ટેક્સચર સારો આવે.
Gujarati Bhakri recipe : ભાખરી બનાવવાની સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
- લોટ બાંધવો:
- એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો જાડો લોટ લો.
- તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું અને મોણ માટે 2 ચમચી તેલ/ઘી ઉમેરો.
- બધી સામગ્રીને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરો, જેથી તેલ/ઘી લોટમાં સરખી રીતે ભળી જાય. આને “મોણ દેવું” કહેવાય છે. મોણ આપવાથી ભાખરી ક્રિસ્પી બને છે.
- હવે, થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને લોટ બાંધો. ભાખરીનો લોટ રોટલીના લોટ કરતાં સહેજ કઠણ હોવો જોઈએ. લોટને બરાબર મસળીને નરમ અને મુલાયમ બનાવો. લોટને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને Set થવા દો.
- ભાખરી વણવી:
- બાંધેલા લોટમાંથી નાના લુઆ લો (તમને જોઈતા કદ પ્રમાણે).
- દરેક લુઆને હથેળી વડે ગોળ આકાર આપો અને સહેજ દબાવો.
- પાટલી પર થોડો સૂકો લોટ છાંટીને લુઆને વેલણ વડે ધીમે ધીમે જાડી ભાખરી વણો. ભાખરીને રોટલી જેટલી પાતળી ન વણવી, તે સહેજ જાડી રાખવી. કિનારીઓ ફાટે તો તેને હાથ વડે દબાવીને ગોળ આકાર આપો.
- ભાખરી શેકવી:
- એક તવો (નોન-સ્ટીક કે લોખંડનો) ગરમ કરવા મૂકો.
- તવો ગરમ થાય એટલે વણેલી ભાખરીને તેના પર મૂકો.
- મધ્યમ તાપ પર ભાખરીને એક બાજુથી સહેજ શેકાવા દો.
- પછી તેને પલટાવો અને બીજી બાજુથી શેકો.
- જ્યારે બંને બાજુથી સહેજ શેકાઈ જાય અને તેના પર બદામી રંગના ટપકાં દેખાય, ત્યારે તેના પર થોડું તેલ કે ઘી લગાવો.
- ફરીથી પલટાવીને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. તમે ભાખરીને દબાવવા માટે કપડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેથી તે સરખી રીતે શેકાય.
- સર્વિંગ:
- ગરમાગરમ ભાખરીને શાક, અથાણાં, દહીં, ચા, અથવા ગોળ-ઘી સાથે સર્વ કરો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Gujarati Pudla recipe : વરસાદમાં સાંજના નાસ્તામાં બનાવો બેસનના પુડલા, ખાવાની આવશે મજા..
Gujarati Bhakri recipe : ભાખરી બનાવવાની ટિપ્સ અને વિવિધ પ્રકારો
- લોટની ગુણવત્તા: ભાખરી માટે હંમેશા જાડો ઘઉંનો લોટ વાપરો. આનાથી ભાખરીનું ટેક્સચર ઉત્તમ આવે છે.
- મોણનું પ્રમાણ: મોણ (તેલ/ઘી) યોગ્ય માત્રામાં ઉમેરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. જો મોણ ઓછું હશે તો ભાખરી કઠણ બનશે, અને જો વધારે હશે તો ભાખરી ભાંગી જશે.
- લોટ બાંધવો: ભાખરીનો લોટ કઠણ બાંધવો જોઈએ અને તેને બરાબર મસળવો જોઈએ.
- ધીમા તાપે શેકવું: ભાખરીને ધીમાથી મધ્યમ તાપે ધીમે ધીમે શેકવાથી તે અંદર સુધી શેકાય છે અને ક્રિસ્પી બને છે.
- વધારાની ક્રિસ્પી ભાખરી: જો તમને વધુ ક્રિસ્પી ભાખરી જોઈતી હોય, તો તમે તેને વણ્યા પછી કાંટા વડે સહેજ કાણાં પાડી શકો છો.
Gujarati Bhakri recipe : ભાખરીના વિવિધ પ્રકારો: ભાખરીને ફક્ત ઘઉંના લોટમાંથી જ નહીં, પણ અન્ય લોટમાંથી પણ બનાવી શકાય છે, જે તેને વિવિધ સ્વાદ અને પોષક તત્વો આપે છે:
- જુવારની ભાખરી: ગ્લુટેન-ફ્રી અને પાચનમાં હલકી.
- બાજરીની ભાખરી: શિયાળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને શરીરને ગરમી આપે છે.
- નાચણી (રાગી) ની ભાખરી: ફાઈબર અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર.
- મિશ્ર લોટની ભાખરી: જુદા જુદા અનાજના લોટને ભેળવીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવી શકાય છે.
આ રેસીપી ફોલો કરીને, તમે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ ભાખરી ઘરે બનાવી શકશો.
