News Continuous Bureau | Mumbai
Palak Tikki Recipe સાંજની ચા (Evening Tea) સાથે કંઈક ગરમાગરમ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો (Healthy Snack) ખાવાનું મન થાય ત્યારે પાલકની ક્રિસ્પી ટિક્કી (Palak Tikki) એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થાય છે. આયર્ન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર પાલક (Spinach) સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ગુણકારી છે, પરંતુ બાળકો અને ઘરના સભ્યો ઘણીવાર પાલકનું શાક ખાવામાં આનાકાની કરતા હોય છે. તેવામાં જો તમે પાલક, બાફેલા બટાકા અને મસાલાના યોગ્ય સંયોજનથી બહારથી એકદમ કરકરી (Crispy) અને અંદરથી નરમ ટિક્કી તૈયાર કરશો, તો દરેક વ્યક્તિ આંગળા ચાટતા રહી જશે.
Palak Tikki Recipe – ક્રિસ્પી પાલક ટિક્કી બનાવવા માટે કઈ-કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે?
સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી પાલક ટિક્કી બનાવવા માટે 2 કપ તાજી પાલક (Fresh Spinach – સારી રીતે ધોઈને પાણી નિતારીને ઝીણી સમારેલી), 2 થી 3 મધ્યમ કદના બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા (Boiled and Mashed Potatoes), બાઇન્ડિંગ અને કરકરાપણા માટે 3 થી 4 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ (Gram Flour / Besan) અથવા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (Bread Crumbs) અને 2 મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ (Rice Flour) લો. આ ઉપરાંત, સ્વાદ વધારવા માટે 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 થી 2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, 1 નાની ચમચી છીણેલું આદુ, 2 મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર, અડધી ચમચી જીરું, અડધી ચમચી ધાણાજીરું, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, અડધી ચમચી ચાટ મસાલો (Chaat Masala) અથવા આમચૂર પાવડર, પા ચમચી હળદર, સ્વાદાનુસાર મીઠું અને શેલો ફ્રાય (Shallow Fry) કરવા માટે તેલની જરૂર પડશે.
Palak Tikki Recipe – ઘરે સરળતાથી પાલકની ક્રિસ્પી ટિક્કી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત શું છે?
સૌપ્રથમ પાલકને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈને ચાળણીમાં રાખો જેથી તેનું વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય, ત્યારબાદ તેને ઝીણી સમારી લો. જો પાલકમાં ભેજ વધુ લાગે તો કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરી તેજ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ સાંતળી લો જેથી ભેજ સુકાઈ જાય. હવે એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા બટાકા, સમારેલી પાલક, ડુંગળી, આદુ, લીલા મરચાં, કોથમીર અને તમામ સૂકા મસાલા નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ તેમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ઉમેરીને હળવા હાથે કણક (Dough) જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરો. હવે હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને નાના લૂઆ લો અને હથેળીથી દબાવીને ગોળ ચપટી ટિક્કીનો આકાર આપો. નોન-સ્ટિક તવા (Non-Stick Tawa) પર 2 થી 3 ચમચી તેલ ગરમ કરી મધ્યમ આંચ (Medium Flame) પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
Palak Tikki Recipe – ટિક્કીને વધુ કરકરી અને હેલ્ધી બનાવવા માટે કઈ ખાસ ટિપ્સ અપનાવવી?
રસોઈ નિષ્ણાતો (Culinary Experts) ના મતે, ટિક્કીમાં ચોખાનો લોટ (Rice Flour) અથવા કોર્નફ્લોર ઉમેરવાથી તે લાંબા સમય સુધી કરકરી રહે છે. જો તમે ટિક્કીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તવા પર મૂકતા પહેલા તેને સૂકા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ અથવા રવા (Semolina) માં હળવી રગદોળી લો. સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સજાગ લોકો માટે ડીપ ફ્રાય (Deep Fry) કરવાને બદલે એર ફ્રાયર (Air Fryer) માં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન પર 12 થી 15 મિનિટ બેક કરવું એ એક ઉત્તમ હેલ્ધી વિકલ્પ છે. આ ગરમાગરમ પાલક ટિક્કીને ફુદીના-કોથમીરની લીલી ચટણી (Green Chutney), આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી અથવા ફેંટેલા દહીં સાથે સર્વ કરો.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Raj Thackeray Chhath Row ‘મરાઠી માણુસ ભાજપની જાળમાં ન ફસાય!’ યુપી ચૂંટણી અને છઠ પૂજા વિવાદને લઈને રાજ ઠાકરેના ભાજપ પર આકરા પ્રહાર
