News Continuous Bureau | Mumbai 

Handvo recipe Gujarati: ગુજરાતી ઘરોમાં બનતો હાંડવો એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે. તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવો, તેની સંપૂર્ણ રેસીપી, સામગ્રી અને ટીપ્સ અહીં આપેલી છે. કુકરમાં હાંડવો બનાવવાની સરળ રીતથી તમે પણ આ પારંપરિક વાનગીનો સ્વાદ માણી શકશો.

 Handvo recipe Gujarati:હાંડવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

હાંડવો એ ગુજરાતનો એક લોકપ્રિય અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે, જે સામાન્ય રીતે કઠોળ અને ચોખાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

બેટર માટે:

• ચોખા: 1 કપ (કોઈ પણ સાદા ચોખા)
• ચણાની દાળ: 1/2 કપ
• અડદની દાળ: 1/4 કપ
• તુવેર દાળ: 1/4 કપ
• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 2 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• હળદર: 1/2 ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
• દહીં: 1/2 કપ (ખાટું)
• ખાવાનો સોડા: 1/2 ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• પાણી: જરૂર મુજબ (દાળ-ચોખા પલાળવા અને પીસવા માટે)

શાકભાજી માટે (અથવા તમારી પસંદ મુજબ):

• દૂધી: 1 કપ (છીણેલી)
• ગાજર: 1/2 કપ (છીણેલું)
• કેપ્સિકમ: 1/4 કપ (ઝીણું સમારેલું)
• કોથમીર: 2 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)

વઘાર માટે:

• તેલ: 3-4 ચમચી
• રાઈ: 1 ચમચી
• જીરું: 1 ચમચી
• સફેદ તલ: 1-2 ચમચી
• હિંગ: 1/4 ચમચી
• લીમડો: 8-10 પાન (કઢી પત્તા)

 Handvo recipe Gujarati : હાંડવો બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)

હાંડવો બનાવવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સને અનુસરો:

1. દાળ-ચોખા પલાળવા: સૌ પ્રથમ, ચોખા, ચણાની દાળ, અડદની દાળ અને તુવેર દાળને એક મોટા વાસણમાં લો. તેને 3-4 વખત પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. પછી, પૂરતા પાણીમાં 5-6 કલાક માટે પલાળી રાખો અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
2. બેટર બનાવવું: પલાળેલી દાળ-ચોખામાંથી પાણી કાઢી લો. હવે તેને મિક્સર ગ્રાઈન્ડરમાં લો. તેમાં દહીં અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. ખીરું ન તો બહુ જાડું કે ન તો બહુ પાતળું હોવું જોઈએ. તેને ઢાંકીને 6-8 કલાક માટે આથો આવવા દો (આથો આવવા માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો).
3. બેટરમાં શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવા: આથો આવી ગયા પછી, બેટરમાં છીણેલી દૂધી, ગાજર, કેપ્સીકમ, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, મીઠું અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
4. સોડા ઉમેરવો: હાંડવો બનાવતા પહેલા તરત જ, બેટરમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરીને બરાબર હલાવી લો, જેથી બેટર ફૂલી જાય.

આ સમાચાર પણ વાંચો : Street Style Sandwich : ઘરે જ બનાવો સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ સેન્ડવીચ, દરેકને પસંદ પડશે સ્વાદ.. નોંધી લો આ રેસીપી

હાંડવો કુકરમાં બનાવવાની રીત:

1. એક પ્રેશર કુકર લો અને તેમાં 1-2 ગ્લાસ પાણી નાખીને ગરમ કરવા મૂકો. કુકરના તળિયે સ્ટેન્ડ મૂકો.
2. હવે એક નોન-સ્ટીક કેક ટિન કે એલ્યુમિનિયમ ટિન લો. તેને તેલથી ગ્રીસ કરી લો અને તેમાં તૈયાર કરેલું બેટર રેડો. ટિનને કુકરના સ્ટેન્ડ પર મૂકો.
3. વઘાર તૈયાર કરવો: એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું, હિંગ અને લીમડાના પાન નાખીને વઘાર કરો. રાઈ તતડે અને તલ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
4. હાંડવા પર વઘાર: તૈયાર વઘારને હાંડવાના બેટર પર સરખી રીતે ફેલાવી દો. ઉપરથી થોડા સફેદ તલ પણ ભભરાવી શકો છો.
5. કુક કરવું: કુકરનું ઢાંકણું બંધ કરો અને સીટી વગર 25-30 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર બેક કરો. હાંડવો બરાબર કૂક થયો છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ચાકુ કે ટૂથપિક વચ્ચે નાખીને જુઓ. જો તે સાફ બહાર આવે તો હાંડવો તૈયાર છે.
6. સર્વ કરવું: હાંડવાને કુકરમાંથી કાઢી, ઠંડો થવા દો. પછી તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપીને ગ્રીન ચટણી, ટામેટા કેચઅપ કે ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

 Handvo recipe Gujarati : હાંડવો બનાવવાની ટિપ્સ અને વિવિધતાઓ

• બેટરનો આથો: ચોમાસામાં આથો લાવવા માટે બેટરને ગરમ જગ્યાએ (જેમ કે માઇક્રોવેવ કે ઓવનમાં લાઇટ ચાલુ કરીને) રાખો.
• શાકભાજી: તમે તમારી પસંદ મુજબ અન્ય શાકભાજી જેમ કે કોબીજ, પાલક, મેથી, વટાણા વગેરે પણ ઉમેરી શકો છો.
• તીખાશ: આદુ-મરચાનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ મુજબ વધારી કે ઘટાડી શકાય છે.
• વઘાર: વઘારમાં તમે સૂકા લાલ મરચાં કે લીલા મરચાંના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
• પરફેક્ટ હાંડવો: હાંડવો બનાવતી વખતે બેટરની કન્સિસ્ટન્સી યોગ્ય હોવી ખૂબ જરૂરી છે. જો તે વધારે જાડું હશે તો કાચો રહી જશે અને વધારે પાતળું હશે તો બેસશે નહીં.

આ રીતે તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક હાંડવો બનાવી શકો છો. આ વાનગી સવારના નાસ્તા માટે, સાંજના નાસ્તા માટે કે મહેમાનો આવે ત્યારે પણ ઉત્તમ વિકલ્પ છે.