News Continuous Bureau | Mumbai  

 Khaman Dhokla Recipe :ગુજરાતનો લોકપ્રિય નાસ્તો એટલે ખમણ ઢોકળા! આ રેસીપી દ્વારા તમે ઘરે જ રેસ્ટોરન્ટ જેવા સોફ્ટ, જાળીદાર અને સ્વાદિષ્ટ ખમણ ઢોકળા સરળતાથી બનાવી શકશો. પરફેક્ટ ખમણ બનાવવા માટે જરૂરી બધી ટિપ્સ અને ટ્રિક્સ અહીં આપેલી છે.

  Khaman Dhokla Recipe :ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી

• ચણાનો લોટ (બેસન): 1 કપ
• દહીં: 1/2 કપ (ખાટું હોય તો વધુ સારું)
• પાણી: 1/2 કપ (અથવા જરૂર મુજબ)
• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• હળદર પાવડર: 1/4 ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• ખાંડ: 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
• તેલ: 1 ચમચી (બેટરમાં ઉમેરવા માટે)
• ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ: 1 ચમચી (અથવા 1/2 ચમચી બેકિંગ સોડા)
• લીંબુનો રસ: 1 ચમચી (ઈનો નાખ્યા પછી ઉમેરવા માટે)

વઘાર માટેની સામગ્રી:

• તેલ: 2 ચમચી
• રાઈ: 1/2 ચમચી
• જીરું: 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
• લીમડાના પાન: 7-8
• લીલા મરચા: 2-3 (લાંબા ચીરી લીધેલા)
• હિંગ: 1/4 ચમચી
• પાણી: 1/4 કપ
• ખાંડ: 1-2 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• મીઠું: ચપટીભર
• કોથમીર: 2 ચમચી (સમારેલી, ગાર્નિશિંગ માટે)
• છીણેલું નારિયેળ: 2 ચમચી (વૈકલ્પિક, ગાર્નિશિંગ માટે)

  Khaman Dhokla Recipe : ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત

1. બેટર તૈયાર કરવું:
   • એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, પાણી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ (જો ઉમેરતા હોય તો) ઉમેરો.
   • બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો. બેટરમાં કોઈ ગઠ્ઠા ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો. બેટરની કન્સિસ્ટન્સી ન તો બહુ ઘટ્ટ કે ન બહુ પાતળી હોવી જોઈએ.
   • આ બેટરને 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકીને આરામ આપો.
2. ઢોકળા સ્ટીમ કરવા:
   • ઢોકળા સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો.
   • જે થાળીમાં ઢોકળા બનાવવાના હોય તેને તેલથી ગ્રીસ કરી લો.
   • આરામ આપેલા બેટરમાં 1 ચમચી તેલ ઉમેરી ફરી એકવાર મિક્સ કરો.
   • હવે, સ્ટીમ કરતા પહેલાં, બેટરમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ અને તેના પર 1 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો.
   • ઈનો ઉમેરતા જ બેટર ફૂલવા લાગશે અને હલકું થઈ જશે. તેને હળવા હાથે એક જ દિશામાં ઝડપથી મિક્સ કરો. (વધારે ફેંટવું નહીં)
   • તુરંત જ આ બેટરને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાથરી દો.
   • થાળીને ગરમ સ્ટીમરમાં મૂકી, ઢાંકણ બંધ કરી, મધ્યમ આંચ પર 15-20 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.
   • ઢોકળા ચડ્યા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ચાકુને ઢોકળામાં ખોસીને જુઓ. જો ચાકુ સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે.
   • ઢોકળાને બહાર કાઢી ઠંડા થવા દો અને પછી તેને ટુકડામાં કાપી લો.

આ સમાચાર પણ વાંચો  : Recipe For Kids: ટિફિનમાં બનાવી આપો ટેસ્ટી ચોકલેટ ચીઝ સેન્ડવીચ, બાળકો થશે ખુશ… નોંધી લો રેસિપી.. 

 Khaman Dhokla Recipe : વઘાર અને સર્વિંગ ટિપ્સ

1. વઘાર તૈયાર કરવો:
   • એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
   • તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ અને જીરું (જો ઉમેરતા હોય તો) ઉમેરો. રાઈ ફૂટે એટલે લીમડાના પાન અને લીલા મરચા ઉમેરી સાંતળો.
   • હવે તેમાં 1/4 કપ પાણી, ખાંડ અને ચપટી મીઠું ઉમેરીને એક ઉભરો આવવા દો.
   • ગેસ બંધ કરો.
2. ઢોકળા પર વઘાર રેડવો:
   • કાપેલા ઢોકળાના ટુકડા પર આ ગરમ વઘારને સમાન રીતે રેડો, જેથી ઢોકળા વઘારને શોષી લે.
   • ઉપરથી સમારેલી કોથમીર અને છીણેલું નારિયેળ (જો ઉમેરતા હોય તો) ભભરાવી ગાર્નિશ કરો.

ખમણ ઢોકળા સર્વ કરવા:

ગરમાગરમ, સોફ્ટ અને જાળીદાર ખમણ ઢોકળાને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો. આ ઢોકળા સવારના નાસ્તા, સાંજની હળવી ભૂખ અથવા મહેમાનો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

ટીપ:

• ઢોકળાનું બેટર બનાવતી વખતે પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરો જેથી ગઠ્ઠા ન પડે અને કન્સિસ્ટન્સી બરાબર રહે.
• ઈનો કે બેકિંગ સોડા ઉમેર્યા પછી બેટરને તરત જ સ્ટીમ કરવા મૂકી દેવું, નહીં તો ઢોકળા ફૂલશે નહીં.
• ઢોકળાને ઠંડા થયા પછી જ કાપવા જેથી ટુકડા વ્યવસ્થિત કપાય અને તૂટે નહીં.