News Continuous Bureau | Mumbai
Lilva Kachori Recipe: ગુજરાત માત્ર વેપાર માટે જ પ્રસિદ્ધ નથી પરંતુ તે ગરબા અને ખાદ્યપદાર્થો માટે પણ પ્રખ્યાત છે. ખાણીપીણીની વાત કરીએ તો ઘણી ગુજરાતી વાનગીઓએ વિશ્વભરમાં પોતાની આગવી ઓળખ બનાવી છે. તમે ફાફડા, ખાખરા, ઢોકળા તો ક્યારેક ને ક્યારેક તો ચાખ્યા જ હશે, પણ શું તમે ગુજરાતી લીલવા કચોરીનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? લીલવા કચોરી એ ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી છે જે ખાસ કરીને લીલી તુવેર અને વટાણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમને ગુજરાતી વાનગી ( Gujarati dish ) નો સ્વાદ ગમતો હોય અને તમે કોઈ ગુજરાતી વાનગી ટ્રાય કરવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો લીલવા કચોરી વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. આ વાનગી બનાવવામાં સરળ અને સ્વાદથી ભરપૂર છે.
Lilva Kachori Recipe: લીલવા કચોરી બનાવવા માટેની સામગ્રી ( Lilva Ni Kachori Banavani rit )
- ભરણ માટે
- લીલી તુવેર – 1/2 કિગ્રા
- વટાણા – 1/2 કપ
- તલ – 1 ચમચી
- લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- સૂકા નાળિયેર પાવડર – 4 ચમચી
- કાજુ, કિસમિસ – 1/2 કપ
- ખાંડ – 1 ચમચી
- હીંગ – 1 ચપટી
- ખાવાનો સોડા – 1 ચપટી
- સમારેલુ લીલુ લસણ – 1/2 કપ
- લીલા ધાણા સમારેલી – 1/2 કપ
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
Lilva Kachori Recipe: લોટ માટે
- મેંદાનો લોટ – 2 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 1/2 કપ
- લીંબુનો રસ – 1/2 ચમચી
- કાળું મીઠું – 1/2 ચમચી
- તેલ – 2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
આ સમાચાર પણ વાંચો: Khatta Dhokla recipe : રવિવારે સવારના નાસ્તામાં ખાઓ ટેસ્ટી ખાટા ઢોકળા, આ રીતે બનાવશો બનશે સોફ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ.. નોંધી લો રેસિપી..
લીલવા કચોરી બનાવવાની રીત
લીલવા કચોરી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા લીલી તુવેર લો અને તેને સાફ કરો. આ પછી, તેને વટાણા સાથે મિક્સ કરો અને બંનેને બરછટ પીસી લો. હવે આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેંદાનો લોટ અને ઘઉંનો લોટ લો અને બંનેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં કાળું મીઠું અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે લોટમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને પરાઠાના લોટની જેમ કઠણ બાંધી લો. આ પછી લોટને કપડાથી ઢાંકીને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને થોડીક સેકન્ડ માટે ચડવા દો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં તુવેર અને વટાણાની પેસ્ટ નાખીને ચમચા ની મદદથી બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. આ પછી, મિશ્રણને 10/12 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચડવા દો.
હવે આ મિશ્રણમાં લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, ગરમ મસાલો અને ઝીણું સમારેલું લીલું લસણ, નારિયેળ પાઉડર, કાજુ, કિસમિસ અને તલ નાખીને ચમચાની મદદથી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. આ પછી, સ્ટફિંગમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને તેમાંથી નાના ગોળા તૈયાર કરો. હવે કણકના સમાન પ્રમાણમાં બોલ્સ તૈયાર કરો. આ પછી, તેને પુરીના આકારમાં વણો અને તેમાં સ્ટફિંગ મૂકો. આ રીતે બધી કણક પાથરી લો અને બોલ્સ તૈયાર કરો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે લીલવા કચોરીના બોલને હળવા હાથે દબાવીને તેમાં ડીપ ફ્રાય કરવા મૂકો. જ્યારે કચોરી બંને બાજુથી સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. એ જ રીતે બધી કચોરી તળેલી છે. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ કચોરી. તેને ટામેટાની ચટણી, ચટણી સાથે સર્વ કરો.
