News Continuous Bureau | Mumbai
Makar Sankranti 2024: આજે મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ( Festival ) દેશભરમાં ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે ઉજવવામાં આવી રહ્યો છે. મકરસંક્રાંતિ ( Makar Sankranti ) ના દિવસે અડદની દાળની ખીચડી અને તલ ( Til ) માંથી બનેલી વસ્તુઓ ખાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તલમાંથી બનતી આવી વસ્તુઓમાં તલના લાડુ પછી તલની પાપડીનું નામ પણ સામેલ છે. તલ પાપડી ( Tip Papdi ) ખાવામાં ખૂબ ક્રિસ્પી હોવા ઉપરાંત ટેસ્ટી પણ છે. આ મકરસંક્રાંતિ પર બનતી પરંપરાગત વાનગી છે, જેનો સ્વાદ બાળકો થી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેકને પસંદ આવે છે. તો ચાલો જાણીએ તલ પાપડી બનાવવાની રીત ( Recipe ) .
તીલ પાપડી બનાવવા માટેની સામગ્રી–
-1 કપ સફેદ તલ
-1 કપ ખાંડ
તલ પાપડી બનાવવાની રીત-
ક્રિસ્પી તલ પાપડી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પાટલા અને વેલણ પર ઘી લગાવો અને તેને બાજુ પર રાખો. જેથી પાપડીને રોલ કરતી વખતે તે ચોંટે નહીં. આ પછી, ગેસ પર એક તવો મૂકો, તેમાં 1 કપ સફેદ તલ ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર શેકી લો ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તલનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય. આ પછી, શેકેલા તલને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડા કરો. હવે પેનમાં 1 કપ ખાંડ નાંખો, તેમાં 3 ચમચી પાણી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને ખાંડને ઓગળવા દો. જ્યારે ખાંડ તવા પર ચોંટી જવા લાગે, ત્યારે આંચ થોડી વધારવી. તળિયેની ખાંડ ઓગળી જશે અને તપેલીમાંથી નીકળી જશે. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો. ખાંડને થોડી સેકંડ સુધી હલાવતા રહો, તમે જોશો કે તેનો રંગ બદલાઈ ગયો છે. હવે આ તબક્કે, ગેસ બંધ કરો અને તેમાં શેકેલા તલ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પગલું ઝડપથી કરો, અન્યથા તમામ કેરેમેલ સેટ થવા લાગશે અને તમે ચક્ર પર તલ ફેરવી શકશો નહીં. જ્યારે કારામેલ અને તલ બરાબર મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા રોલિંગ બોર્ડ પર કાઢી લો. હવે ચમચીની મદદથી એક બોલ બનાવો અને તેને રોલિંગ બોર્ડની મધ્યમાં મુકો જેથી કરીને તમે તેને રોલ કરી શકો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Cyber Secure: શહેરમાં છેલ્લા 11 મહિનાથી દરરોજ આટલા ઓનલાઈન સાયબર ક્રાઈમના કેસો નોંધાઈ રહ્યા છે: 2023 રિપોર્ટ..
ધ્યાનમાં રાખો કે તમે જેટલી ઝડપથી રોલ કરશો, પાપડી તેટલી પાતળી હશે. જ્યારે ધીમે ધીમે રોલ કરવામાં આવે તો, મિશ્રણ ઝડપથી સેટિંગ થવાને કારણે તે પાતળું રોલ કરી શકાશે નહીં. ધ્યાનમાં રાખો કે આ મિશ્રણ 30 સેકન્ડની અંદર સેટ થવાનું શરૂ કરે છે. તમારે તેને છરીની મદદથી ધીમે ધીમે ઢીલું કરવું પડશે જેથી તે તૂટી ન જાય. તૈયાર છે તમારી ક્રિસ્પી તલ પાપડી. જો તમે તેને સંગ્રહિત કરવા માંગતા હોવ તો તેને ગરમ જગ્યાએ ન રાખો નહીં તો ખાંડ ઓગળવાને કારણે તે એકસાથે ચોંટી જશે. તમે તેને વચ્ચે વેક્સ પેપર મૂકીને સ્ટોર કરી શકો છો.
