News Continuous Bureau | Mumbai
Mooli Ka Paratha: ઠંડીની ઋતુમાં સવારના નાસ્તામાં જો ગ્રીન, લાલ ચટણી અને દહીં સાથે ગરમા-ગરમ પરાઠા ખાવા મળી જાય તો દિવસ બની જાય. હા, તમે આ સિઝનમાં ઘણા પ્રકારના પરાઠા બનાવીને ખાઈ શકો છો. બટેટાના પરાઠા, કોબીના પરાઠા, મિક્સ ભાજીના પરાઠા, વટાણાના પરાઠા અને મૂળાના પરાઠા પણ. મોટાભાગના લોકો બટેટા અને કોબીના પરાઠા બનાવવા અને ખાવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમે મૂળાના પરાઠા ન બનાવતા હોય તો શિયાળામાં તેનો સ્વાદ ચોક્કસથી લો. તે ટેસ્ટી હોવા ઉપરાંત સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને પેટના સ્વાસ્થ્યને સ્વસ્થ રાખે છે. ચાલો જાણીએ મૂળાના પરોઠા બનાવવાની રીત.
મૂળાના પરાઠા બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
લોટ – 4 કપ
મૂળા – 2 છીણેલા
આદુ – 1 નંગ ઝીણું સમારેલું
કોથમીર – સમારેલી 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
શેકેલું જીરું પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
અજવાઈન – 1/4 ચમચી
લીલા મરચા – 2-3 સમારેલા
ઘી અથવા તેલ – પરાઠા શેકવા માટે
મૂળ પરાઠા બનાવવાની રીત
બજારમાંથી તાજા મૂળા લાવો. તેને સારી રીતે સાફ કરીને છીણી લો. લોટમાં થોડું તેલ અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધી લો. કણક ખૂબ ઢીલો કે સખત ન કઠણ ન હોવો જોઈએ. હવે આદુ, લીલા ધાણા અને લીલા મરચાને બારીક સમારીને બાજુ પર રાખો. લોખંડની જાળીવાળું મૂળો ઘણું પાણી છોડશે કારણ કે મૂળામાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. હાથ વડે બરાબર દબાવીને પાણી કાઢી લો નહીંતર પરાઠા બરાબર ચડશે નહીં. હવે તેને એક અલગ વાસણમાં મૂકો. તેમાં લીલાં મરચાં, ધાણા જીરું, આદુ, શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કેરમ સીડ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તેમાં મીઠું નાખો. પરાઠા માટે સ્ટફિંગ સામગ્રી તૈયાર છે. જો તમે ઈચ્છો તો મૂળાને શેકીને પણ સ્ટફિંગ તૈયાર કરી શકો છો. તેનાથી પાણી પણ સારી રીતે સુકાઈ જશે.
હવે લોટના નાના-નાના બોલ બનાવો. બોલ ને ગોળ વણીને વચ્ચે તૈયાર કરેલ મૂળાની ભરણ મૂકો. તેને ધીમે-ધીમે અને સારી રીતે વાળી લો અને તેને ફરી એકવાર વણી લો. ગેસ પર પેન મૂકો. જ્યારે તે સારી રીતે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક રોલ કરેલો પરાઠા ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. બંને બાજુ ફેરવો અને ઘી અથવા તેલ લગાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેવી જ રીતે, બધા બોલમાંથી પરાઠા બનાવીને શેકી લો. નાસ્તામાં તમે લાલ ચટણી, લીલી ચટણી, દહીં, અથાણાં સાથે ગરમાગરમ મૂળાના પરાઠાનો આનંદ લઈ શકો છો.
