News Continuous Bureau | Mumbai
Moong Dal Halwa : ભારતીય ઘરમાં સોજી, રવા અને બદામનો ઉપયોગ કરીને ઘણા પ્રકારના હલવા (Halwa) બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી મગની દાળનો હલવો સૌથી અલગ છે, જે શિયાળાની ઋતુમાં ખાસ કરીને પસંદ કરવામાં આવે છે. મગની દાળનો હલવો ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ કામ હોઈ શકે છે, જો તમે પણ ઘરે હલવો (Halwa) બનાવવા માંગો છો, તો અમે તમારા માટે કેટલીક ટિપ્સ આપીએ છીએ, જેની મદદથી તમે આ દિવસને ખાસ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ ઘરે હલવો બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ (Tips).
પરફેક્ટ મગની દાળનો હલવો બનાવવા માટે 7 પ્રો ટીપ્સ:
1. કઠોળ પલાળીને
ધોયેલી મગની દાળને (Moong dal) ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક પલાળી રાખો. આ પછી, દાળને પીસીને પેસ્ટ બનાવો, ધ્યાન રાખો કે પીસતી વખતે પાણીનો ઓછો ઉપયોગ કરો.
2. સોજી અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરવો
તમે તમારા મગની દાળના હલવાને થોડી માત્રામાં સોજી અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરીને ઘટ્ટ કરી શકો છો. આ વસ્તુઓને ગરમ ઘીમાં ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેનો રંગ બદલાઈ ન જાય, જેથી દાળ તવા પર ચોંટી ન જાય.
3. યોગ્ય વાસણોનો ઉપયોગ
હલવો બનાવવાના શ્રેષ્ઠ અનુભવ માટે, લોખંડની તપેલી પસંદ કરો. જો તમારી પાસે લોખંડની તપેલી ન હોય, તો ભારે તળિયાવાળી નોનસ્ટિક પૅનનો ઉપયોગ કરો. એલ્યુમિનિયમ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પૅનઓ વાપરવાનું ટાળો.
4. ઘી
આ હલવો બનાવવામાં ઘી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, તેને કેટલાક તબક્કામાં ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સોજીથી શરૂઆત કરો, પછી દાળ ઉમેરો અને ઘી ઉમેરો. આ રીતે ધીમા તાપે પકાવો.
5. મધ્યમ તાપ પર પકાવો
ધ્યાન રાખો કે હલવો બનાવતી વખતે આંચ મધ્યમ રહે. જો તે વધુ આંચ પર પકવવામાં આવે તો તે બળી શકે છે. જેના કારણે તેનો સ્વાદ બગડી જાય છે.
આ સમાચાર પણ વાંચોઃ Israel Hamas War: ‘અમને નહીં, હમાસને શીખવો…’, ટ્રુડોના ગાઝાના નિવેદન પર નેતન્યાહૂ-ટ્રુડો વચ્ચે ‘તુ..તુ..મેં..મેં’.. જાણો શું છે આ મામલો..વાચો અહીં..
6. સતત હલાવતા રહો
મગની દાળનો હલવો બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો. દાળને ઘીમાં જ પકાવો જેથી નીચેનું પડ બળી ન જાય. એકવાર પેસ્ટ ઉમેરાઈ જાય, તેને સતત હલાવતા રહો.
7. કઠોળ અને દાળ સમાન માત્રામાં
ચાસણી બનાવતી વખતે દાળની માત્રા જેટલું જ પાણી વાપરવું. તેને ઘટ્ટ થવાથી બચાવવા માટે, ખાંડ સારી રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
હલવો બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી
સૌ પ્રથમ પલાળેલી દાળને બારીક પીસી લો. હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં સોજી અને ચણાનો લોટ ઉમેરો; રંગ બદલાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ દાળની પેસ્ટ ઉમેરો, અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી શેકો. આ સાથે બીજી એક તપેલીમાં પાણી, ખાંડ, એલચી પાવડર અને કેસરના દોરા મિક્સ કરીને ચાસણી બનાવો. ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગાળીને ચાસણી તૈયાર કરો. દાળ ચડી જાય એટલે તેમાં બદામ અને કાજુ નાખી હળવું શેકી લો. હવે દાળના મિશ્રણ સાથે ચાસણી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી પાણી સુકાઈ ન જાય અને હળવામાંથી ઘી છૂટવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મગની દાળનો હલવો. સર્વ કરતા પહેલા તેને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
