News Continuous Bureau | Mumbai
Multigrain Flour Recipe બજારમાં મળતા પ્રોસેસ્ડ લોટના બદલે ઘરે જ સંપૂર્ણ શુદ્ધ અને સંતુલિત પોષણ ધરાવતો ૫ કિલો મલ્ટિગ્રેન લોટ તૈયાર કરવો અત્યંત સરળ છે. ઘઉં, ચણા, જવ, રાગી અને સોયાબીન જેવા પૌષ્ટિક અનાજના યોગ્ય મિશ્રણથી પાચનતંત્ર મજબૂત બને છે અને શરીરને જરૂરી ફાઈબર તેમજ પ્રોટીન સરળતાથી મળી રહે છે.
Multigrain Flour Recipe – ૫ કિલો મલ્ટિગ્રેન લોટ બનાવવા માટે વિવિધ અનાજનું સચોટ પ્રમાણ
રોજિંદા આહારમાં રોટલી દ્વારા ભરપૂર પોષણ મેળવવા માટે ૫ કિલો મલ્ટિગ્રેન લોટ (Multigrain Flour) નું મિશ્રણ બનાવતી વખતે અનાજનો ગુણોત્તર (Proportion) ખૂબ મહત્વનો છે. જેમાં મુખ્ય આધાર તરીકે ૩.૫ કિલો શુદ્ધ દેશી ઘઉં (Wheat) લેવા જોઈએ. આ સાથે ૫૦૦ ગ્રામ દેશી કાળા ચણા (Black Chickpeas), ૨૫૦ ગ્રામ જવ (Barley), ૨૫૦ ગ્રામ રાગી (Finger Millet), ૨૫૦ ગ્રામ સોયાબીન (Soybean) અને ૨૫૦ ગ્રામ જુવાર અથવા બાજરી (Sorghum / Pearl Millet) નો સમાવેશ કરવો હિતાવહ છે. આ સપ્રમાણ મિશ્રણથી લોટની સોફ્ટનેસ પણ જળવાઈ રહે છે અને રોટલી એકદમ મુલાયમ બને છે.
Multigrain Flour Recipe – હાઈ ફાઈબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર, સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ લાભ
સાદા ઘઉંના લોટની સરખામણીએ મલ્ટિગ્રેન લોટ સ્વાસ્થ્ય માટે ઔષધ સમાન સાબિત થાય છે. ચણા અને સોયાબીન ઉમેરવાથી લોટમાં ઉચ્ચ માત્રામાં પ્લાન્ટ પ્રોટીન (Plant-Based Protein) મળે છે, જે માંસપેશીઓને મજબૂત કરે છે. રાગીમાંથી વિપુલ પ્રમાણમાં કુદરતી કેલ્શિયમ (Calcium) અને આયર્ન મળે છે, જે હાડકાંને મજબૂત રાખવા માટે ઉત્તમ છે. વધુમાં, જવ અને જુવારમાં રહેલા ડાયેટરી ફાઈબર (Dietary Fiber) પાચનક્રિયા (Digestion) સુધારે છે અને કબજિયાત જેવી તકલીફોથી રાહત અપાવે છે. આ લોટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (Glycemic Index) ઓછો હોવાથી બ્લડ સુગર નિયંત્રિત રાખવામાં પણ ખૂબ મદદરૂપ થાય છે.
Multigrain Flour Recipe – અનાજ ધોવાથી લઈને દળાવવા સુધીની સાચી પદ્ધતિ
ઉત્તમ ગુણવત્તાવાળો મલ્ટિગ્રેન લોટ તૈયાર કરવા માટે સૌથી પહેલાં તમામ અનાજને બરાબર સાફ કરી, ધોઈને તડકામાં સંપૂર્ણપણે સૂકવી (Sun-drying) લેવા જોઈએ. સોયાબીન અને ચણા જેવા કઠોળને હળવા શેકી (Roasting) લેવાથી લોટનો સ્વાદ વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ભેજ દૂર થાય છે. આ તમામ અનાજને સારી રીતે ભેળવીને લોટની ઘંટી (Flour Mill) માં બહુ ઝીણો દળાવવાને બદલે સહેજ કરકરો (Coarse Texture) રાખવો જોઈએ, જેથી ફાઈબરના પોષક તત્વો સચવાઈ રહે. આ રીતે તૈયાર થયેલા લોટને હવાચુસ્ત ડબ્બા (Airtight Container) માં રાખવાથી તે લાંબા સમય સુધી તાજો રહે છે.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Goregaon Crime ગોરેગાંવમાં રૂંવાડા ઊભા કરી દે તેવી ઘટના, ૧૦ વર્ષની સગીરાએ દોઢ વર્ષની બાળકીને છઠ્ઠા માળેથી નીચે ફેંકી દીધી; હત્યાનો ગુનો દાખલ
