News Continuous Bureau | Mumbai
Rajkot Yellow Chutney Recipe કાઠિયાવાડી ફરસાણ, ખાસ કરીને ગાંઠિયા અને ભજીયા સાથે પીરસાતી રાજકોટની અત્યંત લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ‘પીળી ચટણી’ માત્ર ૧૦ મિનિટમાં ઘરે કેવી રીતે સરળતાથી બનાવી શકાય તેની વિગતવાર રીત અહીં જાણો.
Rajkot Yellow Chutney Recipe – રાજકોટ સ્ટાઈલ પીળી ચટણી બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
ગુજરાતના રંગીલા રાજકોટના ગાંઠિયા અને ફરસાણ સમગ્ર દેશમાં વિખ્યાત છે, પરંતુ તેનો અસલી સ્વાદ વધારે છે તેની સાથે મળતી ખાસ પીળી ચટણી. આ ચટણીનો સ્વાદ ખાટો, તીખો અને હળવો ગળ્યો હોય છે જે ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે. આ ચટણી બનાવવા માટે ૧/૨ કપ શેકેલા સીંગદાણા (Roasted Peanuts – ફોતરાં કાઢેલા), ૧/૪ કપ બેસન અથવા ગાંઠિયાનો ભૂકો (Sev or Gathiya Powder), ૪ થી ૫ તીખાં લીલાં મરચાં (Green Chillies), ૧ ઈંચ આદુનો ટુકડો, ૧ નાની ચમચી હળદર (Turmeric Powder), ૧ મોટી ચમચી ખાંડ, સ્વાદાનુસાર મીઠું, ૧ લીંબુનો રસ (Lemon Juice) અથવા અડધી ચમચી સંચળ, અને જરૂર મુજબ પાણી તેમજ વઘાર માટે તેલ, રાઈ, હિંગ (Asafoetida) અને લીમડાના પાનની જરૂર પડે છે.
Rajkot Yellow Chutney Recipe – માત્ર ૧૦ મિનિટમાં તૈયાર કરવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
આ ટેસ્ટી ચટણી તૈયાર કરવા માટે સૌથી પહેલાં એક મિક્સર જાર (Mixer Grinder) લો. તેમાં શેકેલા સીંગદાણા, બેસન કે ગાંઠિયાનો ભૂકો, લીલાં મરચાં, આદુ, હળદર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ત્યારબાદ અડધો કપ પાણી ઉમેરીને તેને એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ (Smooth Paste) બને ત્યાં સુધી સરસ રીતે પીસી લો. જો મિશ્રણ વધારે ઘટ્ટ લાગે તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરીને બરાબર ચલાવી લો જેથી તેની સુસંગતતા એટલે કે કન્સિસ્ટન્સી (Consistency) રેસ્ટોરન્ટ કે ફરસાણવાળા જેવી બની જાય. હવે આ પેસ્ટને એક બાઉલમાં કાઢીને તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
Rajkot Yellow Chutney Recipe – સ્વાદિષ્ટ વઘાર અને પીરસવાની સાચી રીત
ચટણીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં એક દેશી વઘાર કરવો અત્યંત જરૂરી છે. આ માટે એક નાના વઘારિયામાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ (Mustard Seeds), ચપટી હિંગ અને લીમડાના પાન ઉમેરી તતડાવો. તૈયાર થયેલા આ સુગંધિત વઘારને ચટણી ઉપર રેડીને હળવા હાથે હલાવી લો. તૈયાર છે કાઠિયાવાડની અસલી રાજકોટ સ્ટાઈલ પીળી ચટણી (Kathiyawadi Yellow Chutney). આ ચટણીને તમે ગરમાગરમ વણેલા ગાંઠિયા, ભજીયા, ખમણ, સમોસા કે કોઈપણ તળેલા નાસ્તા સાથે પીરસી શકો છો. એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકીને તેને ફ્રિજમાં ૨ થી ૩ દિવસ સુધી તાજી રાખી શકાય છે.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Houthi Attack Dammam કિંગ ફહદ એરપોર્ટ પર ત્રાટક્યા વિસ્ફોટક ડ્રોન! રિયાધથી દમ્મામ સુધી હાઈ એલર્ટ અમેરિકાએ ડિપ્લોમેટ્સને દેશ છોડવા આપ્યો આદેશ
