સામગ્રી

• ૩/૪ કપ તુવેરની દાળ
• ૨ સરગવાની શિંગ , ૩”ટુકડાઓમાં કાપેલી
• ૧/૨ કપ દૂધીના ટુકડા
• ૧/૨ કપ બટાકાના ટુકડા
• ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ
• ૧ ટીસ્પૂન રાઇ
• ૬ થી ૭ કિલોગ્રામ કડી પત્તા
• ચપટી હિંગ
• ૧/૨ કપ સમારેલા ટામેટાં
• ૮ મદ્રાસી કાંદા
• ૨ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ
• ૩ ટેબલસ્પૂન સાંભર મસાલો
• ૨ ટીસ્પૂન મરચું પાવડર
• એક ચપટી હળદર પાવડર
• મીઠું , સ્વાદાનુસાર
• ૨ ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર

સાંભર બનાવવાની રીત

1. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સાંભર(Sambar Recipe) બનાવવા માટે, તુવેરની દાળને સારી રીતે ધોઈને નીતારી લો.
2. પ્રેશર કૂકરમાં ધોયેલી દાળ(Tuverdal) અને ૨ કપ પાણી ભેગું કરો અને પ્રેશર કુકરમાં ૩ સીટી સુધી રાંધી લો.
3. પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
4. દાળ સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી હેન્ડ બ્લેન્ડરની મદદથી બ્લેન્ડ કરો અને બાજુ પર રાખો.
5. એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પેનમાં ૧ કપ પાણી સાથે સરગવાની શિંગ, દૂધી અને બટાકા ભેગા કરો. મધ્યમ તાપ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી અથવા શાક(vegetables) બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી રાંધી લો. બાજુ પર રાખો.
6. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઇ, કડી પત્તા અને હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળી લો.
7. ટામેટાં ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરી દો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
8. બાફેલી દૂધી, બટાકા અને સરગવાની શિંગ, મદ્રાસી કાંદા, આમલીનો પલ્પ, રાંધેલી દાળ, મીઠું, સાંભર મસાલા(Sambar Masala) પાવડર, મરચું પાવડર, હળદર અને ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
9. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
10. કોથમીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ માટે રાંધી લો.
11. તૈયાર છે તમારો રેસ્ટોરેન્ટ જેવો સાંભર(restaurant-like sambar) તેને ગરમ-ગરમ પીરસો.