News Continuous Bureau | Mumbai

Sev Usal Recipe : વડોદરાનું પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ, સેવ ઉસળ, તેના તીખા અને ચટપટા સ્વાદ માટે જાણીતું છે. આ રેસીપી દ્વારા તમે ઘરે જ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સરળતાથી બનાવી શકો છો. નાસ્તામાં કે મહેમાનો આવે ત્યારે પીરસવા માટે આ એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે.

Join Our WhatsApp Channel

 Sev Usal Recipe : સેવ ઉસળ બનાવવાની સંપૂર્ણ રેસીપી

સેવ ઉસળ એક ચટાકેદાર વાનગી છે જે વટાણાના રસા (રગડો) પર સેવ, ડુંગળી અને વિવિધ ચટણીઓ નાખીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સામગ્રી:

વટાણાનો રગડો (ગ્રેવી) માટે:

• 1 કપ સૂકા સફેદ વટાણા (8-10 કલાક પલાળેલા)
• 1 નંગ મધ્યમ કદની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• 1 નંગ ટામેટું (ઝીણું સમારેલું)
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
• 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1/2 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
• ચપટી હિંગ
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• 2-3 ચમચી તેલ
• પાણી જરૂર મુજબ
• થોડા લીમડાના પાન (વઘાર માટે)
• રાઈ-જીરું (વઘાર માટે)

સર્વ કરવા માટે (ગાર્નિશિંગ):

• 2 કપ ઝીણી સેવ
• 1 નંગ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• 1 નંગ ટામેટું (ઝીણું સમારેલું)
• કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• લીલી ચટણી (તીખી)
• ખજૂર-આંબલીની ચટણી (મીઠી)
• લસણની ચટણી (તીખી)
• પાંઉ (ટોસ્ટ કરેલા)

 Sev Usal Recipe : બનાવવાની રીત:

સ્ટેપ 1: વટાણા બાફવા

• સૂકા સફેદ વટાણાને 8-10 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
• પલાળેલા વટાણાને કુકરમાં લો, તેમાં પૂરતું પાણી અને થોડું મીઠું ઉમેરી 5-6 સીટી વગાડી બાફી લો. વટાણા બહુ નરમ ન થઈ જાય તેનું ધ્યાન રાખવું.

આ સમાચાર પણ વાંચો : Gujarati Bhakri recipe : સવારના નાસ્તા માટે પરફેક્ટ છે ગુજરાતી ભાખરી! નોંધી લો સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભાખરી બનાવવાની રીત..

સ્ટેપ 2: રગડો (ગ્રેવી) તૈયાર કરવો

• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ અને જીરું નાખી તતડાવો. પછી હિંગ અને લીમડાના પાન ઉમેરો.
• ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 1-2 મિનિટ સાંતળો.
• ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તે નરમ પડી જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી પકાવો.
• હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. 1 મિનિટ માટે મસાલાને સાંતળો.
• બાફેલા વટાણાને પાણી સાથે કડાઈમાં ઉમેરો. જરૂર મુજબ વધુ પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને ઉકાળો.
• સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવીને 5-7 મિનિટ ઉકાળીને ઘટ્ટ થવા દો.

સ્ટેપ 3: સેવ ઉસળ સર્વ કરવું

• એક સર્વિંગ બાઉલમાં તૈયાર ગરમ રગડો લો.
• તેના પર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ઝીણા સમારેલા ટામેટાં અને ઝીણી સેવ નાખો
• ઉપરથી લીલી ચટણી, ખજૂર-આંબલીની ચટણી અને લસણની ચટણી તમારા સ્વાદ મુજબ ઉમેરો.
• તાજી ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
• ગરમાગરમ સેવ ઉસળને ટોસ્ટ કરેલા પાંઉ સાથે તરત જ પીરસો અને તેની મજા માણો.

 Sev Usal Recipe : ટિપ્સ:

• વટાણાનો રગડો તમે તમારી પસંદગી મુજબ પાતળો કે ઘટ્ટ રાખી શકો છો.
• વધુ તીખો સ્વાદ જોઈતો હોય તો લસણની ચટણીનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.
• પાંઉને તમે બટર કે તેલમાં શેકીને પણ સર્વ કરી શકો છો.

આ રેસીપી દ્વારા તમે વડોદરાના પ્રખ્યાત સેવ ઉસળનો સ્વાદ ઘરે બેઠા માણી શકશો.