News Continuous Bureau | Mumbai
Soft Delicious Dahi Vada Recipe ભારતીય તહેવારો અને શુભ પ્રસંગોમાં દરેક ઘરમાં હોંશે હોંશે પીરસાતી સૌથી લોકપ્રિય વાનગી એટલે કે દહીં વડા (Dahi Vada / Dahi Bhalla); યોગ્ય પદ્ધતિના અભાવે ઘણીવાર વડા અંદરથી કઠણ રહી જતાં હોય છે અથવા તેલ વધુ શોષી લેતા હોય છે; જોકે, કેટલીક સરળ અને પરંપરાગત ટિપ્સ અપનાવીને તમે ઘરે જ હલવાઈ જેવા એકદમ રૂ જેવા પોચા, સ્વાદિષ્ટ અને જાળીદાર દહીં વડા બનાવી શકો છો; દાળને યોગ્ય રીતે ફેંટવાથી લઈને હૂંફાળા પાણીમાં પલાળવા સુધીની આ સરળ ટેકનિકથી તમારા દહીં વડા મોંમાં મુકતાં જ ઓગળી જાય તેવા લાઈટ અને પરફેક્ટ બનશે.
Soft Delicious Dahi Vada Recipe – જરૂરી સામગ્રી અને દાળ તૈયાર કરવાની સાચી રીત
દહીં વડા બનાવવા માટે ૧ કપ અડદની દાળ (અને ઈચ્છો તો ૨ ચમચી મગની દાળ મિક્સ કરી શકો છો), સ્વાદાનુસાર મીઠું, થોડું હિંગ, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને તળવા માટે તેલ જરૂરી છે. સૌથી પહેલાં અડદની દાળને સારી રીતે ધોઈને ઓછામાં ઓછા ૫ થી ૬ કલાક પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ વધારાનું પાણી નિતારીને મિક્સર જારમાં એકદમ ઓછા પાણી સાથે ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. ખીરું વધારે પાતળું ન થાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
Soft Delicious Dahi Vada Recipe – વડાને સુપર સોફ્ટ બનાવવાનું સિક્રેટ: એક જ દિશામાં ફેંટવું
સોફ્ટ દહીં વડાનું સૌથી મોટું રહસ્ય તેને ફેંટવાની પદ્ધતિમાં રહેલું છે. તૈયાર ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી હાથથી સતત ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી એક જ દિશામાં ફેંટો. આમ કરવાથી ખીરામાં હવા ભરાશે અને તે એકદમ હલકું અને સફેદ થઈ જશે. ખીરું યોગ્ય તૈયાર થયું છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે એક વાટકી પાણીમાં થોડું બેટર નાખો; જો તે પાણી પર તરે તો ખીરું પરફેક્ટ છે. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, હિંગ અને આદુ-મરચાં ઉમેરી ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો અને તરત જ હૂંફાળા હિંગ-મીઠાવાળા પાણીમાં ૧૫-૨૦ મિનિટ પલાળી રાખો.
Soft Delicious Dahi Vada Recipe – ક્રીમી દહીં, ચટણીઓ અને મસાલા સાથે ગાર્નિશિંગ
દહીં વડા પીરસવા માટે તાજા અને મોળા દહીંને ગળણીથી ગાળી તેમાં થોડી દળેલી ખાંડ ઉમેરી ક્રીમી બનાવી લો. પાણીમાંથી હળવા હાથે વડાને દબાવીને વધારાનું પાણી નિકાળી પ્લેટમાં ગોઠવો. તેના પર ઘટ્ટ ફેંટેલું ઠંડુ દહીં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રેડો. ત્યારબાદ ઉપરથી ખાટી-મીઠી આમલી-ખજૂરની ચટણી, તીખી લીલી કોથમીર-ફુદીનાની ચટણી, શેકેલું જીરું પાવડર, સંચળ, લાલ મરચું પાવડર અને દાડમના દાણા ભભરાવીને ઠંડા-ઠંડા સર્વ કરો.
👉 આ સમાચાર વાચો:
Prabhas Spirit Double Role પ્રભાસવાંગાની ફિલ્મ ‘સ્પિરિટ’માં ડ્યુઅલ શેડ્સ, પોલીસ અને માફિયા એંગલથી મચાવશે ધૂમ
