News Continuous Bureau | Mumbai
Black Salt Rice: ઉત્તર પ્રદેશથી નીકળીને કાળા ચોખા હવે દેશ અને દુનિયાના લોકોને પોતાનું દિવાનું બનાવી રહ્યું છે. તેની ખાસ સુગંધ અને સ્વાદને કારણે કાળા મીઠાના ચોખા માત્ર દેશમાં જ નહીં પરંતુ વિદેશમાં પણ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે. ઉત્તર પ્રદેશ ( Uttar Pradesh ) સરકારના પ્રયાસોને કારણે છેલ્લા ત્રણ વર્ષમાં તેની નિકાસ ત્રણ ગણીથી વધુ વધી છે. સરકારે તેને સિદ્ધાર્થનગરના વન ડિસ્ટ્રિક્ટ-વન પ્રોડક્ટ ( ODOP ) તરીકે પણ હવે જાહેર કર્યું છે અને તેનું બ્રાન્ડિંગ કરી રહ્યું છે. 17 ડિસેમ્બર, 2021ના રોજ રાજ્યસભામાં આપવામાં આવેલા ડેટા અનુસાર, 2019-20માં તેની નિકાસ 2 ટકા હતી. આગામી વર્ષ એટલે કે 2020-21માં તે હવે વધીને 4 ટકા થઈ ગઈ હતી. તો 2021-22માં તે 7 ટકા રહી હતી.
PRDF (પાર્ટીસિપેટરી રૂરલ ડેવલપમેન્ટ ફાઉન્ડેશન) ના અધ્યક્ષના જણાવ્યા મુજબ, ગોરખપુર સ્થિત એક સંસ્થા કે જે તેના કેન્દ્રમાં કાળા મીઠાના ચોખા સાથે બે દાયકાઓથી કામ કરી રહી છે, છેલ્લા બે વર્ષમાં તેમની સંસ્થાએ 55 ટન કાળા ચોખાનો સપ્લાય કર્યો છે. કાળા મીઠાના ચોખા સિંગાપુર અને 10 ટન નેપાળમાં નિકાસ ( Black Salt Rice export ) કરવામાં આવે છે. આ બંને દેશોમાંથી હજુ પણ સતત માંગ આવી રહી છે. આ ઉપરાંત તેનો કેટલોક જથ્થો દુબઈ અને જર્મનીમાં પણ નિકાસ કરવામાં આવ્યો છે. પીઆરડીએફ ઉપરાંત ઘણી સંસ્થાઓ કાળા મીઠાવાળા ચોખાની નિકાસમાં પણ સંકળાયેલી છે. વાસ્તવમાં, કાળું મીઠાના ચોખા, જે સ્વાદ, સુગંધ અને પોષણથી સમૃદ્ધ છે, તે ભગવાન બુદ્ધનો પ્રસાદ માનવામાં આવે છે.
Black Salt Rice: કાળા ચોખાને નિષિદ્ધ ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે…
સિદ્ધાર્થનગરનું ઓડીઓપી ક્ષેત્ર હોવા ઉપરાંત કાળા ચોખાને હવે જીઆઈ ટેગ ( GI tag ) પણ હાંસિલ કર્યો છે. આ બધાને કારણે તે ભવિષ્યમાં નિકાસના મામલે બાસમતી સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. વિશ્વમાં આ એકમાત્ર ચોખા છે જેમાં વિટામિન A બીટા કેરોટીનના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. અન્ય ચોખાની સરખામણીમાં તેમાં પ્રોટીન અને ઝિંકનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ઝિંક મગજ માટે જરૂરી છે અને પ્રોટીન દરેક ઉંમરે શરીરના વિકાસ માટે જરૂરી છે. તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે (49 થી 52 ટકા). આ રીતે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અન્ય ભાત કરતાં વધુ સારું છે.
આ સમાચાર પણ વાંચો : India-Saudi Arabia Relation: ભારત અને સાઉદી અરેબિયાની રોકાણ પર ઉચ્ચ-સ્તરીય ટાસ્ક ફોર્સની પ્રથમ બેઠક યોજાય.. જાણો વિગતે..
કાળા મીઠાના ચોખા, જેને કાળા ચોખા અથવા બ્લેક રાઈસ ( Black Rice ) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચોખાનો ચોક્કસ પ્રકાર છે. જે તેના ઊંડા કાળા અથવા ઘેરા જાંબળી રંગ માટે જાણીતા છે. તેને કેટલીકવાર નિષિદ્ધ ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે. કાળા ચોખાના ઘણા ફાયદા ( Black Salt Rice Benefits ) છે
- ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી: કાળા મીઠાના ચોખામાં એન્થોકયાનિન નામના એન્ટીઑકિસડન્ટની ઉચ્ચ માત્રા હોય છે, જે શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
- પોષક તત્ત્વો: આ ચોખા ફાઈબર, આયર્ન, વિટામીન E અને અન્ય ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
- ગ્લુટન ફ્રી: કાળા ચોખા કુદરતી રીતે ગ્લુટન ફ્રી છે, જે તેને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે સારી પસંદગી બનાવે છે.
- હૃદયની તંદુરસ્તી : તેમાં જોવા મળતા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને અન્ય પોષક તત્વો હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
- બ્લડ સુગર કંટ્રોલ: કાળા ચોખામાં ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે શરીરના લોહીમાં શુગરની માત્રાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
કાળા ચોખાની કિંમત હાલ 300 રૂપિયા પ્રતિ કિલો છે, જો કે તેને વિશ્વના સૌથી મોંઘા ચોખા ન કહી શકાય. કારણ કે વિદેશમાં ચોખા આના કરતા મોંઘા મળે છે.
