News Continuous Bureau | Mumbai

 Winter recipes: આપણો દેશ ભારત તહેવારો અને પરંપરાઓનો દેશ છે. અહીં દરેક તહેવારની પોતાની માન્યતા, ઉજવણીની રીત અને ભોજન હોય છે. આ તહેવારોમાંનો એક તહેવાર છે મકર સંક્રાંતિ. શિયાળા ( Winter season ) ની ઋતુમાં આવતા આ તહેવારને દેશભરમાં પૂરા ઉત્સાહ સાથે ઉજવવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ દિવસે સૂર્ય એક રાશિમાંથી બીજી રાશિમાં પ્રવેશ કરે છે. મકરસંક્રાંતિના દિવસે ગંગામાં સ્નાન કરવાનો અને દાન કરવાનો રિવાજ છે. આ વર્ષે મકરસંક્રાંતિ ( Makar Sankranti ) નો તહેવાર 14 જાન્યુઆરી 2024ના રોજ ઉજવવામાં આવશે. આ સાથે મકરસંક્રાંતિની અલગ-અલગ ખાણી-પીણી પણ હોય છે. આ વાનગીમાં તલ ( Til ) ના લાડુ અને મગફળી સહિત અનેક પ્રકારની વસ્તુઓ ખાવામાં આવે છે. જે હવામાન માટે પણ યોગ્ય છે. ગોળ ( Jaggery ) અને મગફળી ( Peanuts ) માંથી બનેલી ચીક્કીને જોઈને મોઢામાં પાણી આવી જાય છે, તો  જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ ચીક્કી બનાવવાની રેસિપી 

સામગ્રી

1 કપ (150 ગ્રામ) તલ

1 કપ (100 ગ્રામ) મગફળી

1 કપ (250 ગ્રામ) ગોળ

2 ચમચી ઘી

 તિલ ગુડ ચીક્કી બનાવવાની રેસીપી

સૌ પ્રથમ, તવાને ગરમ કરો અને તેમાં તલ નાખો, પછી તલને ધીમી આંચ પર શેકી લો, જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આ તલ 3-4 મિનિટમાં શેકાઈ જાય છે. આ પછી, શેકેલા તલને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેવી જ રીતે મગફળીને પણ ધીમી આંચ પર શેકી લો. 

આ પછી પેનમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરો અને જ્યારે ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં ઝીણો સમારેલો ગોળ નાખો. તેને ધીમી આંચ પર પાકવા દો અને સમયાંતરે ચેક કરતા રહો. દરમિયાન, મગફળીને બરછટ પીસી લો. આ પછી, જ્યારે તલ ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે કેટલાક તલને આખા બાજુ પર રાખો અને બાકીના તલને બરછટ પીસી લો. અને બીજી બાજુ એક થાળીને ઘીથી ગ્રીસ કરીને તૈયાર રાખો.

આ સમાચાર પણ વાંચો : મુંબઈ રેલવેના આ એક નિર્ણયથી… લોકલ ટ્રેનમાં ભીડમાં થયો ઘટાડો.. મુસાફરોને મળી રાહત.. જાણો વિગતે..

ગોળ ઓગળ્યા પછી, આંચ વધારવી અને જ્યારે તેમાં ફીણ આવવા લાગે, ત્યારે ગોળની ચાસણી તપાસો, આ માટે એક બાઉલમાં થોડું પાણી લો અને તેમાં ગોળની ચાસણી નાંખો. ચેક કરતી વખતે આંચ ધીમી કરો જેથી ગોળ બળી ન જાય, ઠંડો થઈ જાય પછી તેને ચેક કરો, જો તે હજુ પણ ખેંચાતો હોય તો ચાસણીને થોડી વધુ પકાવો.

સતત હલાવતા રહીને ચાસણીને થોડી વાર પકાવો અને પછી તે જ રીતે ચેક કરો.ગોળની ચાસણી ઠંડી થાય પછી તેને હાથ વડે તોડી લો. જો ગોળ ખેંચવાને બદલે તૂટી જતો હોય તો તમારી ચાસણી તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને આ ચાસણીમાં મગફળી અને તલ ઉમેરો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરો, ગેસને હળવો કરો જેથી તે ઠંડુ થઈ જાય અને તરત જ નક્કર ન થાય. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી,ચીક્કીનું મિશ્રણ તૈયાર છે. ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં મૂકો. બાદમાં તમારી પસંદગી મુજબ નાના કે મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને થાળી માંથી કાઢી લો. તૈયાર છે ક્રિસ્પી તલ અને મગફળીની ચીક્કી.