News Continuous Bureau | Mumbai
Chole Bhature : પંજાબી ફૂડ ( Punjabi Dish ) દેશ અને દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે. નોન-વેજથી લઈને વેજ સુધી દરેકને અહીંનો સ્વાદ ગમે છે. સ્ટ્રીટ સાઇડ પંજાબી છોલે ભટુરે ખૂબ પ્રખ્યાત છે. તેનો સ્વાદ જે એકવાર ચાખી લે છે તે ક્યારેય ભૂલી શકતો નથી. જો તમે પણ પંજાબી સ્ટાઈલમાં છોલે બનાવવા માંગો છો તો તમારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ. આ રેસીપી ( recipe ) ની ખાસિયત એ છે કે તમે તેને નાસ્તાથી લઈને લંચ અને ડિનર સુધી કોઈપણ સમયે તૈયાર કરીને ખાઈ શકો છો. આ રેસીપી એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તમને દર વીકએન્ડમાં બનાવવી ગમશે. તો ચાલો જાણીએ અમૃતસરી છોલે ભટુરે બનાવવાની રીત.
અમૃતસરી છોલે ભટુરે ( Amritsari Chole Bhature ) બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-2 કપ ગ્રામ
– ચા પર્ણ
-સૂકા આમળા
-1 ખાડી પર્ણ
-1 તજની લાકડી
-2 એલચી
-1 ચમચી જીરું
-1 મોટી એલચી
-8 કાળા મરીના દાણા
-3 લવિંગ
-2 ડુંગળી
– 1 ચમચી લસણ
-1 ચમચી આદુ
-1 ચમચી હળદર પાવડર
-1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
-1 ચમચી ધાણા પાવડર
-1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
-3 ચમચી મીઠું
-1 કપ પાણી
-1 ટામેટા ના ટુકડા
-1 બંચ લીલા ધાણા
– 1 ચમચી ખમીર
-1/2 ચમચી ખાંડ
-2 કપ લોટ
-1/2 કપ ઘઉંનો લોટ
અમૃતસરી છોલે ભટુરે બનાવવાની રીત-
અમૃતસરી છોલે બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ચણાની દાળ સાથે ચાના પાંદડા અને સૂકા આમળા નાખીને ઉકાળો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તમાલપત્ર, તજ, જીરુ, કાળા મરી અને લવિંગ ઉમેરો. તે પછી, તેમાં ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં લસણ, આદુ, હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, જીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી, પાણી ઉમેરો અને બાફેલા ચણા અને ઝીણા સમારેલા ટામેટાં પણ નાખો. લીલા ધાણા ઉમેરીને પ્રેશર કૂકરમાં પકાવો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Voice-Cloning Scam: મુંબઈમાં હોલિવુડની ફિલ્મી સ્ટાઈલમાં કરાઈ હાઈટેક છેતરપિંડી.. આટલા લાખની થઈ ઠગાઈ.. જાણો શું છે આ આખો કિસ્સો..
ભટુરે બનાવવાની રીત-
ભટુરે બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં યીસ્ટ લો, તેમાં થોડી ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે એક મોટા બાઉલમાં લોટ, થોડો ઘઉંનો લોટ, મીઠું અને ખમીર મિક્સ કરો અને પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો. હવે આ કણકને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 2-3 કલાક રહેવા દો જેથી તેમાં આથો વિકસી શકે. બાદમાં થોડો લોટ લો અને તેને વણી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને વણેલા ભટુરાને તળી લો. તૈયાર છે તમારા સ્વાદિષ્ટ ગરમાગરમ ભટુરા. તેને અમૃતસરી છોલે સાથે સર્વ કરો.
