News Continuous Bureau | Mumbai
Dahi Bhalla Recipe: આનંદ અને રંગોના તહેવાર હોળી હવે ગણતરીના દિવસો જ છે. હોળીના અવસરે ઘરની મહિલાઓ ઘણા દિવસો અગાઉથી વિવિધ પ્રકારના પાપડ, ગુજિયા અને વાનગીઓ તૈયાર કરીને સંગ્રહ કરે છે. જેથી તહેવારના દિવસે ઘરે આવનાર મહેમાનોનું યોગ્ય રીતે સ્વાગત કરી શકાય. હોળીની આવી જ એક પરંપરાગત વાનગી છે દહી ભલ્લા. દહીં ભલ્લા, મીઠા અને ખાટા સ્વાદથી ભરપૂર, એક ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ ડીશ છે, જેનો સ્વાદ દરેક ઉંમરના મોટાભાગના લોકો પસંદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે લગ્નથી લઈને હોળીની પાર્ટીઓ સુધી ફૂડ મેનુમાં દહી ભલ્લાને ખાસ સ્થાન આપવામાં આવે છે. જો તમે પણ તમારા મહેમાનોને આ હોળીમાં મીઠાઈની જેમ નરમ દહી ભલ્લા પીરસીને તેમની પ્રશંસા મેળવવા માંગતા હો, તો આ દહીં ભલ્લાની રેસીપી અનુસરો.
દહીં ભલ્લા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
- – અડદની દાળ – અડધો કિલો
- – બરછટ પીસેલું જીરું – 1 ચમચી
- – શેકેલું જીરું પાવડર – 4 ચમચી
- – હિંગ – 1/2 ચમચી
- – ચાટ મસાલો – 2-3 ચમચી
- – કાળું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- – પીસેલું આદુ – 1 ચમચી
- – કાશ્મીરી મરચું પાવડર – 2 ચમચી
- – સમારેલા લીલા મરચાં – 1 ચમચી
- – કોથમીર – 1 કપ
- – સમારેલા કાજુ – 1/2 કપ
- – કિસમિસ – 1/2 કપ
- – દાડમના દાણા – 2-3 ચમચી
- – મીઠી દહીં – 1 કપ
- – આમલીની ચટણી – જરૂર મુજબ
- – તેલ – જરૂરિયાત મુજબ
- – સાદું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દહીં ભલ્લા બનાવવાની રીત-
દહીં ભલ્લા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ અડદની દાળને સાફ કરો, તેને ધોઈ લો અને પછી તેને લગભગ 3 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી અડદની દાળને પાણીમાંથી કાઢીને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે તૈયાર કરેલી પેસ્ટમાં હિંગ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે અડદની દાળની પેસ્ટમાં શેકેલું જીરું, લીલું મરચું, આદુ, ધાણા જીરું, કાજુ, કિસમિસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. આ પછી, કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલી દાળની પેસ્ટના વડા બનાવી તેમાં નાખો. ભલ્લા બનાવતા પહેલા હાથ પર થોડું તેલ લગાવો, જેથી ભલ્લાની પેસ્ટ તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય. ભલ્લાને આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : આ ખેલાડી નો મોટો દાવો, વર્લ્ડ કપ ફાઇનલમાં પિચ સાથે છેડછાડ કરવામાં આવી હતી, મેં પીચનો રંગ બદલતો જોયો છે… જવાબદાર કોણ? જાણો વિગતે..
બોલ્સ બની જાય એટલે તેને ગરમ મીઠાના પાણીમાં નાખી થોડી વાર રહેવા દો. આમ કરવાથી ભલ્લામાંથી વધારાનું તેલ નીકળી જશે અને તે નરમ થઈ જશે. તેવી જ રીતે અડદની પેસ્ટના બધા બોલ તૈયાર કરો. હવે તૈયાર કરેલા ભલ્લામાંથી પાણી કાઢીને થાળીમાં મૂકી તેની ઉપર મીઠુ દહીં, આમલીની ચટણી, લીલા ધાણા, દાડમના દાણા, ચાટ મસાલો, ગરમ મસાલો અને થોડું શેકેલું જીરું સ્પ્રિન્કલ કરો. તમારા હોળી સ્પેશિયલ સોફ્ટ ખાટા-મીઠા દહીં ભલ્લા સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.