News Continuous Bureau | Mumbai
Khaman Dhokla Recipe: ખમણ ઢોકળા ગુજરાતી ભોજન ( Khaman Dhokla ) માં સૌથી વધુ પીરસવામાં આવે છે. એટલું જ નહીં ઢોકળા વિશ્વમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતી વાનગી પણ છે. નાસ્તો હોય, લંચ હોય કે પછી ડિનર હોય, ગુજરાતી ભોજન ( Gujarati dish ) પ્રેમીઓ માટે ઢોકળા છોડવાનો સમય નથી. ઢોકળા ( Spongy and Soft ) ને વરાળમાં રાંધવામાં આવે છે અને તેથી જ તેમાં બહુ ઓછું તેલ વપરાય છે. ઢોકળા મોટાભાગે લીલી ચટણી અથવા મીઠી ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે.
Khaman Dhokla Recipe: ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે સામગ્રી
- 1 કપ ચણાનો લોટ (ચાળેલો)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 પેકેટ ઈનો
Khaman Dhokla Recipe: તડકા માટે
- તેલ
- હિંગ
- રાય
- સફેદ તલ (વૈકલ્પિક)
- લીલું મરચું
- પાણી
- લીંબુ નો રસ
- મીઠું
- ખાંડ
- ગાર્નિશિંગ માટે કોથમીર
Khaman Dhokla Recipe: ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
આ વાનગી બનાવવા માટે તમારે કોઈ સ્ટીમરની જરૂર નહીં પડે. તમે તેને ઊંડા પેનમાં સરળતાથી બનાવી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો તમારા સ્વાદ પ્રમાણે લીંબુ, મીઠું અને ખાંડ વધારી કે ઘટાડી શકો છો. જાણો ઝટપટ ખમણ ઢોકળાની રેસિપી.
ચણાના લોટને ચાળીને વાસણમાં કાઢી લો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠા ન રહે. હવે ચણાના લોટમાં મીઠું અને ઈનો મિક્સ કરો. તેનાથી તે ફૂલશે. કેક પેન અથવા કોઈપણ વાસણમાં તેલ લગાવી ગ્રીસ કરી લો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Khandvi Recipe: ગુજરાતીઓનું ફેમસ ફરસાણ એટલે ખાંડવી, આ રેસિપીની મદદથી ઘરે જ બનાવો.. નોંધી લો રીત…
હવે સ્ટીમર બનાવવા માટે ઊંડી કડાઈ અથવા તપેલી લો. તેમાં 1.5 કપ પાણી નાખો અને તેના પર સ્ટેન્ડ મૂકો. પેનને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરવાની જરૂર નથી. આટલા પાણીથી વરાળ સરળતાથી બનશે. ઢાંકણ ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 5-10 મિનિટ સુધી રાંધી લો. સ્ટીમર પર પેન મૂકો. ઢાંકણ ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. સમયાંતરે ઢાંકણ હટાવો અને ટૂથ પીક વડે ચેક કરતા રહો. તમારા ખમણ ઢોકળા થોડા સમયમાં તૈયાર થઈ જશે. જો ટૂથપીક સરળતાથી અંદર જાય તો તે તૈયાર છે.
હવે તડકા માટે, એક તપેલી લો અને તેને ગેસ પર રાખો. તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો, બાદમાં હિંગ, રાય, સફેદ તલ અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. બાદમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. પછી મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. ખમણ ઢોકળાને ચોરસ ટુકડામાં કાપો. તેના પર પાણીનું મિશ્રણ રેડો અને બારીક સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. તમે ઈચ્છો તો છીણેલું નારિયેળ પણ ઉમેરી શકો છો.
ઢોકળા અનેક રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો તમે ઉપર લખેલી રેસિપી ફોલો કરી રહ્યા છો તો આ ટિપ્સને ધ્યાનમાં રાખો. આનાથી તમારા ઢોકળા એકદમ સોફ્ટ અને સ્પોન્જી બની જશે.
Khaman Dhokla Recipe: સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ઢોકળા બનાવવા માટે ટિપ્સ
- જો ચણાના લોટની બેટર ખૂબ જ પાતળું કે જાડુ હોય તો ઢોકળા સ્પોન્જી નહીં બને.
- જો તમે ઈનો અને મીઠું નાખ્યા પછી મિશ્રણને લાંબા સમય સુધી હલાવતા રહો, તો હવાના પરપોટા છૂટવાને કારણે ઢોકળા બરાબર ફૂલશે નહીં.
- ઈનો નાખ્યા પછી જો તમે મિશ્રણને વધુ સમય સુધી રાંધશો તો પણ ઢોકળા ફૂલશે નહીં.
- ગેસની ફ્લેમ બહુ ઓછી હોય તો પણ ઢોકળાને ચઢવામાં મુશ્કેલી પડશે.
