News Continuous Bureau | Mumbai
Mumbai Vada Pav Recipe : વડાપાઉં, મુંબઈનું પ્રખ્યાત સ્ટ્રીટ ફૂડ, માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ તેના ઐતિહાસિક અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ માટે પણ જાણીતું છે. કામદાર વર્ગ માટે ઝડપી અને સસ્તો ખોરાક પૂરો પાડવાથી લઈને શહેરના રાજકીય અને સામાજિક જીવનમાં તેની ભૂમિકા સુધી, વડાપાઉં એક સાચા અર્થમાં ‘મુંબઈકર’ બની ગયું છે. મુંબઈનું ફેમસ સ્ટ્રીટ ફૂડ, વડાપાઉં, ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આ રેસીપીમાં તમે સ્વાદિષ્ટ બટાકા વડા, લસણની સૂકી ચટણી અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ વડાપાઉં બનાવતા શીખી શકશો, જે મુંબઈની લારી જેવો જ સ્વાદ આપશે.
Mumbai Vada Pav Recipe : વડાપાઉં બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
૧. બટાકા વડા માટે:
- ૩-૪ નંગ મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
- ૧ ચમચી આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ (૩-૪ લીલા મરચાં, ૧ ઇંચ આદુ, ૪-૫ કળી લસણ)
- ૧/૪ ચમચી રાઈ (સરસવ)
- ૧/૪ ચમચી જીરું
- ચપટી હિંગ
- ૭-૮ કડી પત્તા
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૨ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- તેલ (વઘાર અને તળવા માટે)
૨. બેસનના ખીરા માટે:
- ૧ કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
- ૨ ચમચી ચોખાનો લોટ (વડાને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
- ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
- ચપટી હિંગ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૧/૪ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
- ૧/૪ ચમચી ખાવાનો સોડા (એકદમ ચપટી)
- જરૂર મુજબ પાણી
૩. સૂકી લસણની ચટણી (લાલ ચટણી) માટે:
- ૬-૮ કળી લસણ (છાલ ઉતારેલું)
- ૨ ચમચી શેકેલા શીંગદાણા (વૈકલ્પિક)
- ૨ ચમચી સૂકા કોપરાનું છીણ (વૈકલ્પિક)
- ૬-૮ સૂકા લાલ મરચાં (અથવા ૧-૨ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર)
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૧/૪ ચમચી તેલ (લસણ શેકવા માટે)
૪. પીરસીવા માટે:
- ૫-૬ નંગ પાઉં
- તળેલા લીલા મરચાં
- લીલી ચટણી (કોથમીર-ફુદીનાની) (વૈકલ્પિક)
- બટર (પાઉં શેકવા માટે)
Mumbai Vada Pav Recipe : વડાપાઉં બનાવવાની રીત
૧. બટાકા વડાનો મસાલો બનાવો:
- બાફેલા બટાકાને છોલીને બરાબર મેશ કરી લો.
- એક કડાઈમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો. રાઈ, જીરું અને હિંગનો વઘાર કરો. રાઈ તતડે એટલે કડી પત્તા ઉમેરો.
- આદુ-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરીને ૧-૨ મિનિટ સાંતળો, જેથી તેની કાચી ગંધ જતી રહે.
- હળદર પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- હવે મેશ કરેલા બટાકા, સ્વાદ મુજબ મીઠું, ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો. ગેસ બંધ કરી મસાલાને ઠંડો થવા દો.
- મસાલો ઠંડો થાય એટલે તેના નાના-નાના ગોળા વાળી લો (વડા માટે).
આ સમાચાર પણ વાંચો : Mumbai Masala Pav Recipe : ઘરે બેઠા માણો મુંબઈની ફેવરિટ સ્ટ્રીટ ફૂડ મસાલા પાવની મજા! નોંધી લો રેસિપી..
૨. બેસનનું ખીરું બનાવો:
- એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, હળદર, હિંગ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર (જો વાપરતા હોય તો) અને ખાવાનો સોડા લો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને ગાંઠા ન પડે તેવું મુલાયમ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન બહુ જાડું કે ન બહુ પાતળું હોવું જોઈએ, ચમચા પર કોટ થાય તેવું હોવું જોઈએ.
- ખીરાને ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો.
૩. સૂકી લસણની ચટણી બનાવો:
- એક પેનમાં ચપટી તેલ લઈને લસણની કળીઓને થોડી શેકી લો, જેથી તેની કાચી ગંધ જતી રહે.
- હવે શેકેલું લસણ, શીંગદાણા, સૂકા કોપરાનું છીણ, સૂકા લાલ મરચાં અને મીઠું મિક્સર જારમાં લો.
- પાણી ઉમેર્યા વગર તેને અધકચરું પીસી લો. ચટણી થોડી દાણેદાર જ રાખવી.
૪. બટાકા વડા તળો:
- એક કડાઈમાં વડા તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ.
- બેસનના ખીરાને ફરીથી એકવાર હલાવી લો.
- બટાકાના તૈયાર ગોળાને બેસનના ખીરામાં ડુબાડી, બરાબર કોટ કરી ગરમ તેલમાં ધીમેથી મૂકો.
- મધ્યમ આંચ પર વડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- તળેલા વડાને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
૫. બેસનનો ચુરો બનાવો (વૈકલ્પિક):
- વડા તળી લીધા પછી, વધેલા બેસનના ખીરામાં થોડું પાણી ઉમેરીને તેને પાતળું કરો.
- ગરમ તેલમાં આ ખીરાને હાથ વડે અથવા ચમચા વડે છૂટા છૂટા ટીપાં પાડીને ચુરો તળી લો. આ ચુરો વડાપાઉંમાં ઉમેરવાથી વધારાનો સ્વાદ અને ક્રિસ્પીનેસ આવે છે.
૬. વડાપાઉં એસેમ્બલ કરો:
- પાઉંને વચ્ચેથી કાપીને એક બાજુથી જોડાયેલું રાખો.
- તવાને ગરમ કરી તેના પર થોડું બટર લગાવો. પાઉંને બટરમાં બંને બાજુથી શેકી લો, જેથી તે હલકું ગરમ અને ક્રિસ્પી બને.
- શેકેલા પાઉંની અંદરની બાજુ પર લસણની સૂકી લાલ ચટણી (અથવા લીલી ચટણી) લગાવો.
- વચ્ચે એક ગરમાગરમ બટાકા વડું મૂકો. જો ગમે તો વડા પર થોડો બેસનનો તળેલો ચુરો પણ છાંટી શકો છો.
- પાઉંને બંધ કરીને તરત જ ગરમાગરમ તળેલા લીલા મરચાં અને વધારાની ચટણીઓ સાથે સર્વ કરો.
તમારા હોમમેઇડ મુંબઈ સ્ટાઇલ વડાપાઉંનો આનંદ માણો!