News Continuous Bureau | Mumbai
Rabdi Kheer : હોળી એ રંગો ( colors ) થી ભરેલો તહેવાર છે જે ભારત ( India ) માં દર વર્ષે ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. આ વર્ષે હોળી 25 માર્ચ 2024 ના રોજ સમગ્ર ભારતમાં ઉજવવામાં આવી રહી છે. ભારતમાં કોઈપણ તહેવાર વાનગીઓ અને મીઠાઈ ( Sweet dish ) વિના અધૂરો છે. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમારા માટે રબડી ખીર બનાવવાની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. ખીર અને રાબડી બંને ભારતની પરંપરાગત મીઠાઈઓ છે જેને લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. તેથી, તમે આજ સુધી આ બંનેનો ખૂબ સ્વાદ ચાખ્યો હશે. =
હોળીનો તહેવાર ( Holi festival ) એ વાનગીઓનો તહેવાર છે. જ્યાં સુધી હોળી પર થાળીમાં ઘણી બધી મીઠાઈઓ અને નમકીન ન હોય ત્યાં સુધી તહેવાર અધૂરો લાગે છે. જો તમે આ હોળીમાં કંઇક ખાસ બનાવવા માંગો છો, તો ઇન્સ્ટન્ટ રબડી ખીર ( Rabdi Kheer ) ટ્રાય કરો. જેનો સ્વાદ સામાન્ય ખીર કરતા બિલકુલ અલગ હશે અને મહેમાનો તેને ખાતા જ રહેશે.
રબડી ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બે લિટર દૂધ
- અડધો કપ પલાળેલા ચોખા
- 10-15 સેર કેસર
- કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક એક કપ
- અડધો કપ ખાંડ
આ સમાચાર પણ વાંચો : Western Railway : હવે અમદાવાદ-મુંબઈ વચ્ચે દોડશે વંદે ભારત ટ્રેન, PM મોદી આ તારીખે બતાવશે લીલી ઝંડી..
રબડી ખીર બનાવવાની રેસીપી
-સૌથી પહેલા અડધો કપ બાસમતી ચોખાને ધોઈને સારી રીતે પલાળી દો.
– એક જાડા તળિયાના વાસણમાં બે લિટર દૂધ લો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી તેને ઊંચી આંચ પર પકાવો.
-જ્યારે દૂધ ઉકળે, ગેસની આંચને મધ્યમ કરી દો અને હલાવતા રહો.
– પલાળેલા ચોખામાંથી પાણી કાઢી લો અને ચોખાને મિક્સર જારમાં ફેરવો.
-આછો બરછટ પીસો અને પાણી વગર સૂકવી લો.
-હવે આ બરછટ ચોખાને દૂધમાં ઉમેરો અને હલાવો. ધીમી આંચ પર દૂધને ઘટ્ટ કરો અને ચોખા પણ સારી રીતે પાકી જશે.
-હવે આ દૂધમાં 10-15 સેર કેસર ઉમેરો. જેથી કલર આવે.
અડધો કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પણ ઉમેરો. ધીમા તાપે હલાવતા રાંધો
-હવે બીજી પેનમાં એક કપ ખાંડ લો. તેને ધીમી આંચ પર બાળી લો અને તેને કારામેલાઈઝ કરો. કેરેમલ બનાવવા માટે, ખાંડ ઓગળે પછી માખણ ઉમેરો. જેના કારણે રંગ અને ટેક્સચર ક્રીમી બને છે.
-જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળવા લાગે, ત્યારે માખણ ઉમેરો. આ ખાંડને કેરેમલ ટેક્સચર આપશે. જે ખીરમાં તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે તેમાં કેરેમેલ ઉમેરો.
– ચમચા વડે હલાવો અને ટેસ્ટી સ્પેશિયલ રબડી ખીર તૈયાર છે. દરેકને તેનો સ્વાદ ગમશે અને તે રોજબરોજની ખીર કરતાં બિલકુલ અલગ દેખાશે.
