News Continuous Bureau | Mumbai
Tawa Kulcha Recipe પંજાબી ફૂડના શોખીનો માટે ગરમાગરમ છોલે સાથે માખણથી લથપથ કુલચા ખાવાનો આનંદ અનોખો હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો માને છે કે ઢાબા કે રેસ્ટોરન્ટ જેવા સોફ્ટ અને જાળીદાર કુલચા માત્ર માટીના તંદૂર (Tandoor) માં જ બની શકે છે. પરંતુ સાચી રીત અને યોગ્ય માપસરની સામગ્રી સાથે તમે ઘરના સામાન્ય લોખંડ કે નોનસ્ટીક તવા (Tawa) પર પણ આંગળા ચાટતા રહી જવાય તેવા ઢાબા સ્ટાઇલ તવા કુલચા ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
Tawa Kulcha Recipe – જરૂરી સામગ્રી અને લોટ બાંધવાની યોગ્ય રીત (Dough Preparation)
સ્વાદિષ્ટ તવા કુલચા બનાવવા માટે ૨ કપ મેંદો (All Purpose Flour), અડધો કપ તાજું દહીં (Curd), અડધી ચમચી બેકિંગ પાવડર (Baking Powder), પા ચમચી બેકિંગ સોડા (Baking Soda), ૧ ચમચી ખાંડ, સ્વાદાનુસાર મીઠું અને ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘીની જરૂર પડશે. સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મેંદો ચાળી તેમાં બેકિંગ પાવડર, સોડા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો. ત્યારબાદ દહીં અને હૂંફાળું પાણી ઉમેરીને એકદમ નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધો. લોટને તેલવાળો હાથ લગાવી ઓછામાં ઓછા ૧ થી ૨ કલાક માટે ઢાંકીને સેટ થવા માટે મૂકી રાખો, જેથી લોટમાં સરસ આથો (Fermentation) આવી જાય.
Tawa Kulcha Recipe – વણવાની પદ્ધતિ અને તવા પર શેકવાની ખાસ ટ્રીક (Cooking Technique)
લોટ સેટ થઈ જાય પછી તેના મધ્યમ કદના લૂઆ બનાવી હળવા હાથે લંબગોળ કે ગોળ આકારમાં વણી લો. વણેલા કુલચા પર થોડા કલોંજી (Kalonji), કાળા તલ (Black Sesame) અને ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર (Fresh Coriander) પાથરી હળવા હાથે વેલણ ફેરવી ચોંટાડી દો. હવે કુલચાની પાછળની સપાટી પર હાથથી થોડું પાણી લગાવો. ગેસ પર મધ્યમ આંચે ગરમ થયેલા લોખંડના તવા પર પાણીવાળી સપાટી નીચે રહે તેમ કુલચો મૂકો. પાણીને કારણે કુલચો તવા પર ચોંટી જશે અને તેમાં સુંદર બબલ્સ (Bubbles) આવવા લાગશે. ત્યારબાદ તવાને સીધો ગેસની જ્યોત તરફ ઊંધો ફેરવીને ચારે બાજુથી સરસ સોનેરી બદામી ડિઝાઇન પડે ત્યાં સુધી શેકી લો.
Tawa Kulcha Recipe – માખણનું ફિનિશિંગ અને સર્વિંગ માટે શ્રેષ્ઠ જોડી (Serving Suggestion)
કુલચો તવા પરથી ઉતાર્યા પછી તરત જ તેના પર દેશી માખણ (Butter) અથવા ઘી લગાવી હળવો ક્રશ (Crush) કરી લો જેથી અંદર સુધી સોફ્ટનેસ પ્રસરી જાય. આ ગરમાગરમ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ તવા કુલચાને મસાલેદાર પંજાબી અમૃતસરી છોલે (Amritsari Chole), પનીર ટિક્કા મસાલા કે દાલ મખની સાથે ગરમાગરમ પીરસો. સાથે કાંદાના સલાડ અને અથાણાંની જુગલબંધી તમારા જમણવારને અસલ ઢાબા જેવો સ્વાદિષ્ટ અનુભવ આપશે.
👉 આ સમાચાર વાચો:
USIran Oil Conflict અમેરિકાઈરાન વચ્ચે ‘ઓઇલ વોર’ ભડક્યું યુએસ સેનાએ ઈરાનના 5 ઓઇલ ટેન્કર નષ્ટ કર્યા, વ્યૂહાત્મક ખાર્ગ ટાપુ પર ભીષણ હુમલો
