News Continuous Bureau | Mumbai
Malai Kofta : શું તમને ક્રીમી અને મસાલેદાર ગ્રેવી ગમે છે? જો હા, તો તમે રાત્રિભોજન ( Dinner ) માં કે બપોરના જમણમાં મલાઈ કોફ્તા ટ્રાય કરી શકો છો. મલાઈ કોફતા ( Malai Kofta ) સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતી વાનગીઓમાંથી એક છે. ઘણીવાર લોકો રેસ્ટોરાં ( Restaurant ) અને ઢાબામાં જઈને મલાઈ કોફ્તાનો આનંદ માણે છે, પરંતુ તમે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ( Restaurant Style ) ના મલાઈ કોફ્તા ઘરે પણ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. પનીર, ક્રીમ, આદુ, લસણ, ટામેટા અને ડુંગળીથી બનેલી આ રેસીપી ( Recipe ) દરેક ઉંમરના લોકોને પસંદ આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે તમે એક કલાકથી ઓછા સમયમાં મલાઈ કોફતા તૈયાર કરી શકો છો.
મલાઈ કોફતા માટે જરૂરી સામગ્રી
બાફેલા બટેટા 4,
પનીર 250 ગ્રામ,
ક્રીમ 250 મિલિગ્રામ,
ટામેટાં 2, લોટ 50 ગ્રામ,
સમારેલી ડુંગળી અડધો કપ,
કાજુ 15,
કિસમિસ 1 ચમચી,
કાજુની પેસ્ટ 50 ગ્રામ,
દૂધ 4 ચમચી,
લાલ મરચું પાવડર 1/2 ચમચી,
હળદર 1/2 ચમચી,
ગરમ મસાલો 1/2 ચમચી,
સમારેલી કોથમીર 1 ચમચી,
કસુરી મેથી 1 ચમચી,
ખાંડ 1 ચમચી
મીઠું સ્વાદ મુજબ
આ સમાચાર પણ વાંચો : Surat: રાજ્યમાં યોગાભ્યાસ થકી નાગરિકોને નિરોગી બનાવવા નવતર અભિગમ : સૂર્ય નમસ્કાર મહા અભિયાન.
મલાઈ કોફતા બનાવવાની આસાન રીત
- ઘરે મલાઈ કોફતા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે બાફેલા બટાકાની જરૂર પડશે. તમારી જરૂરિયાત મુજબ બાફેલા બટેટા લો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક માટે રાખો. બટાકા બરાબર ઠંડુ થાય એટલે બટાકા અને પનીરને સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે તેમાં લોટ ઉમેરો અને ત્રણેયને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે આ મિશ્રણ થોડું નરમ હોય. તેનાથી કોફતા બનાવવામાં સરળતા રહેશે.
- હવે કાજુ, કિસમિસ અને અન્ય ડ્રાય ફ્રુટ્સ લો. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પછી તેમાં 1/2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે બટેટા અને પનીરના મિશ્રણના ગોળ બોલ બનાવી તેની અંદર ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ભરો. હવે આ કોફ્તા બોલ્સને ગરમ તેલમાં નાખીને તળી લો. આ રીતે બધા કોફતા ફ્રાય કરીને બહાર કાઢી લો. તમારા કોફતા બની જશે અને પછી ગ્રેવી બનાવવાની રહેશે.
- કોફતા બનાવ્યા પછી ગ્રેવી બનાવવાની તૈયારી કરો. ગ્રેવી બનાવવા માટે ટામેટા ની પેસ્ટ, ડુંગળી અને આદુની પેસ્ટ લઈ તેને ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો. આ દરમિયાન તેમાં બે ચમચી ગરમ દૂધ ઉમેરો. હવે ગ્રેવીમાં સૂકો મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરો. ગ્રેવી તેલ છોડવા લાગે ત્યાં સુધી ચડાવો. આ પછી ગ્રેવીમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો. જ્યારે તે થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ક્રીમ ઉમેરો અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
- આ પછી, ગ્રેવીને ફરી એકવાર ધીમી આંચ પર રાખો અને તેને રાંધવા માટે છોડી દો. થોડી વાર પછી જ્યારે ગ્રેવી સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં અગાઉ તળેલા કોફતા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે તમે તેના પર કોથમીર છાંટીને ગરમાગરમ રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો.
