News Continuous Bureau | Mumbai
Pyaaz Ki Kachori: ભારત તેની વિવિધતા માટે જાણીતું છે. અહીં દરેક રાજ્યનો પોતાનો ખાસ પ્રકારનો ખોરાક છે. જો રાજસ્થાની ( Rajasthan ) ફૂડની વાત કરીએ તો રાજસ્થાનમાં નાસ્તા ( Snacks ) ના ઘણા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. સવારથી સાંજ સુધી રાજસ્થાનના જયપુર ( Jaipur ) જિલ્લામાં ઘણી જગ્યાએ તમને ડુંગળીની કચોરી જોવા મળશે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. લોકો તેને ચા સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે.
જો તમે ક્યારેય જયપુર ગયા હોવ તો તમે ડુંગળી કચોરી ખાધી જ હશે. જે પણ આ ખાસ કચોરી એક વાર ખાશે તે તેનો સ્વાદ ભૂલી શકશે નહીં. આવી સ્થિતિમાં, તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ઘરે ( Home ) સરળતાથી બનાવી શકો છો. આજના આર્ટીકલમાં અમે તમને જણાવીશું કે આવી ડુંગળીની કચોરી ( Onion kachori ) કેવી રીતે બનાવવી, જેને ખાધા પછી દરેક તમારા વખાણ કરશે.
ડુંગળી કચોરી સામગ્રી
- બારીક સમારેલી ડુંગળી: 3
- મેદો: 1 1/2 કપ
- લોટ: 1/2 કપ
- જીરું: 1 ટીસ્પૂન
- કલોન્જી: 1/2 ટીસ્પૂન
- બરછટ વરિયાળી: 1/2 ચમચી
- કસૂરી મેથી: 1 ચમચી
- હિંગ: 1/4 ચમચી
- ગરમ મસાલા પાવડર: 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
- આમચૂર પાવડર: 1/2 ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: 2 ચમચી
- બરછટ કાળા મરી: 1 ચમચી
- ખાવાનો સોડા : એક ચપટી
- તેલ : 2 ચમચી
- તેલ : તળવા માટે
- મીઠું : સ્વાદ મુજબ
- બારીક સમારેલી કોથમીર : 4 ચમચી
આ સમાચાર પણ વાંચો : લોકસભા ચૂંટણી માટે પીએમ મોદીએ કેબિનેટના તમામ મંત્રીઓ પાસેથી માંગ્યો 5 વર્ષનો રોડમેપ અને આટલા દિવસનો એક્શન પ્લાન..
રીત:
એક પેનમાં બે ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ ઉમેરો. થોડી સેકંડ પછી જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરાનો રંગ બદલાવા લાગે ત્યારે પેનમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર અને ડુંગળી નાખો. ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે પેનમાં આમચૂર પાઉડર, વરિયાળી, કલોન્જી, ધાણા પાવડર, કાળા મરી અને ગરમ મસાલા પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. છેલ્લે તેમાં કસુરી મેથી અને કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. એક મોટા બાઉલમાં મેંદો, લોટ અને ખાવાનો સોડા મિક્સ કરો. વચ્ચે ત્રણ-ચાર ચમચી ગરમ તેલ અને મીઠું નાખો. ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરો. હવે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીનો ઉપયોગ કરીને લોટ બાંધો. બાદમાં લોટને ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ રેસ્ટ માટે મૂકી દો. ગૂંથેલા કણકમાંથી નાના બોલ કાપી લો. તમારી હથેળીઓ પર થોડું તેલ લગાવો અને લોટ ફેલાવો. મધ્યમાં ડુંગળીનું મિશ્રણ ભરો અને કચોરીની કિનારીઓને સીલ કરો. કચોરીને હથેળીની વચ્ચે મૂકો અને તેને સહેજ ચપટી કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. બધી કચોરીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ચટણી સાથે સર્વ કરો.
