News Continuous Bureau | Mumbai
Winter Special: સરસોનું શાક અને મકાઈની રોટલી પંજાબની પ્રખ્યાત શિયાળું ચટાકેદાર વાનગી છે. સરસોના શાકમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, જેને મકાઈ અથવા બાજરીના રોટલા સાથે ખાવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ બમણો થઇ જાય છે. આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સહિતના પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર, સરસવના શાક પણ સ્વાદમાં ઉત્તમ છે. જો આ સાગ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો ખાનારાઓ આંગળીઓ ચાટતા રહી જાય છે. જો તમે પણ શિયાળાની શરૂઆત એક અનોખા સ્વાદ સાથે કરવા માંગો છો, તો તમે રાત્રિભોજનમાં સરસોં કા સાગ બનાવી શકો છો.
Winter Special: સરસોનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- લીલા સરસો ના પાન – 500 ગ્રામ
- પાલક – 150 ગ્રામ
- બથુઆ (‘ચીલ’) – 100
- ટામેટા – 250 ગ્રામ
- ડુંગળી – 1
- લસણ – 3-4 લવિંગ
- લીલા મરચા – 2-3
- આદુ – 2 ઇંચનો ટુકડો
- સરસવનું તેલ – 2 ચમચી
- ઘી – 2 ચમચી
- હિંગ – 2-3 ચપટી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- મકાઈનો લોટ – 1/4 કપ
- લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ગોળ – 2 ઇંચ નાનો ટુકડો
Winter Special: સરસોનું શાક બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ પાલક, સરસો અને બથુઆ( ચીલ)ને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. તેને સ્ટ્રેનરમાં મૂકો અને તેને ધોઈ લો, આ તમારા માટે ઘણું સરળ બનાવશે.હવે તેને પાણીથી ધોઈ લીધા બાદ થોડી વાર માટે ચાળણીમાં રહેવા દો જેથી પાણી બરાબર નીકળી જાય. હવે ભાજીને કાપો. અને પછી તેને બાજુ પર રાખો. હવે એક કૂકર લો, તેમાં સમારેલી સરસો, પાલક અને બથુઆ એકસાથે ઉમેરો, તેમાં 1 કપ પાણી ઉમેરો અને ગેસ પર રાખો. કુકરની સીટી વાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને પછી કુકરમાંથી સીટી કાઢીને થોડી વાર રહેવા દો જેથી પ્રેશર છૂટી જાય. હવે તડકો લગાવવા માટે સૌ પ્રથમ ડુંગળી, લસણ, ટામેટા, લીલા મરચા અને આદુને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો.
આ સમાચાર પણ વાંચો : Sweet Corn Pakode Recipe : સાંજના નાસ્તામાં બનાવો ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર મકાઈના ભજીયા; ચાનો સ્વાદ કરી દેશે બમણો; નોંધી લો રેસિપી..
હવે કડાઈમાં તેલ મુકો, તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં મકાઈનો લોટ નાખીને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો, પછી તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો.જ્યારે તે તડતડવા લાગે ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર ઉમેરો અને પછી ડુંગળી, લસણ, ટામેટા, આદુ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો.હવે આ મસાલાને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે કુકરમાં ખોલી ભાજીને બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે બ્લેન્ડ કરી લો. તેનાથી બાફેલી સરસો, પાલક અને બથુઆ ક્રીમની જેમ નરમ થઈ જશે અને તેમાં કોઈ અલગ રેસા દેખાશે નહીં. સરસો ને બ્લેન્ડ કરતી વખતે તેમાં થોડો ગોળ નાખો, તે ગરમ સરસવ સાથે બરાબર મિક્સ થઈ જશે. કાળજીપૂર્વક ગોળ ઉમેરો, ખૂબ મીઠી સાગ સ્વાદ બગાડે છે.
હવે આ બ્લેન્ડ કરેલી સરસોને તડકા માટે પેનમાં મૂકો. પછી તેની ઉપર શેકેલા મકાઈનો લોટ ઉમેરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. 5-6 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પાકવા દો. હવે તમે તેને ગેસ પરથી ઉતારી શકો છો. તેની સુગંધ પણ આવવા લાગશે. ગેસ બંધ કર્યા પછી ઉપર દેશી ઘી નાખો, તેનો સ્વાદ સરસવ સાથે બરાબર મિક્સ થઈ જશે. હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
